在魚頭上切壹小口，取壹碗，加鹽4克，將紹興酒調勻塗抹在魚的兩面，浸泡約10 min。將鍋放在竈火上，放菜籽油，煮至七成熱。用水澱粉把魚包起來，然後把魚帶走。先把鯉魚頭放鍋裏炸壹會兒，再慢慢放鍋裏炸到金黃嫩滑。
撈起，放入魚盤中並直立，用手輕輕拍打魚；將川鹽、水澱粉、白糖、骨頭湯放入碗中，攪拌成糖汁。將鍋放在竈火上，放菜籽油燒開至五成熱，放入姜蒜，翻炒至香，煮出汁液，攪拌均勻。汁濃成“魚眼泡”時，在魚上放醋、香油、蔥花，倒出鍋，再撇去紅辣椒絲、蔥花。
第二道菜是早上煮蝦的老婆賣的鮮龍蝦。我以前是準備炸大蝦的，後來建議做水煮蝦，保持龍蝦的鮮嫩和簡單。鍋裏加水，姜片，小蔥打個結，把米酒燒開。水燒開後，放入加工好的蝦(剪掉須，去掉蝦線)。蝦放進去後，中火煮1分鐘左右，然後停火。把蝦撈起，瀝幹水分，準備好喜歡的調料蘸著吃。
第三道菜是燉排骨，是家常炒菜裏最常見的壹道菜。怎麽才能讓家裏的朋友少壹點？排骨剁碎壹小塊，沖洗幹凈，放入鍋中煮沸去血。
清水沖洗出白泡，撈出瀝幹水，鍋內燒油，爆香蔥蒜，倒入排骨，鍋內炒至排骨兩面變黃，倒入生抽、老抽、米酒，翻炒上色，再倒入與排骨差不多的開水，蓋上排骨，將開水轉小火再燒，最後汁剩1/4。
第四道菜是洋蔥牛肉的營養價值比生豬肉好很多。幾個好朋友都很愛吃牛肉，這個洋蔥牛肉簡直太完美了。牛肉切片，加入蛋清、米酒和醬油，腌制10分鐘，加入木薯澱粉和植物油。鍋裏的油燒完之後，用壹半的香味把蔥蒜炒香。加入牛肉，翻炒至八成熟。加入剩余的冬菇、醬油、鹽、雞精粉、白胡椒粉和香油翻炒。