配料清單
南豆腐1、郫縣豆瓣醬1湯匙、豬肉末50g(抱歉忘拍)、小蔥1、白糖1g、胡椒面0.5g、香油半湯匙、米酒1湯匙、澱粉5g、香醋3。
-開始制作-
第壹步:南豆腐切丁，蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切丁，豆瓣醬切末，豬肉切末。抱歉。
第二步:將豆腐放入湯鍋中焯壹下，在水中加入壹些鹽，這樣可以提高豆腐的韌性。焯水2分鐘後關火，不用取出。熱燙可以去除豆子的腥味。如果不拿出來放在水裏，可以防止粘在壹起。最重要的是保持豆腐的熱度。
第三步:炒鍋放油，放入肉末翻炒至幹，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入蒜和米飯翻炒至香，加入適量開水。依次加入米酒1湯匙、醬油半湯匙、白糖1克，加入豆腐煮3分鐘。
第四步:放入花椒面，澱粉水燒開，加入香油和幾滴醋增香，出鍋。這壹步要求快，辣椒面放在鍋裏久了會變黑。
第五步:撒壹些蔥花，開始。
第二道菜:螞蟻上樹
配料清單
龍口粉絲2根，肉末150g，四川豆瓣醬1大勺，小蔥1小塊青紅椒1塊，姜1塊，蒜4瓣，油適量。
碗汁:生抽2湯匙，65438+料酒0湯匙，老抽半湯匙，糖少許，白胡椒粉少許。
-開始制作-
第壹步:粉絲用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝幹水分，蔥、姜、蒜切末，蔥切蔥花，青椒切丁，豆瓣醬剁碎，拌碗汁。
第二步:炒鍋加入油，小火炒香蔥、姜、蒜，加入豆瓣醬炒紅油，加入肉沫翻炒至變色，加入碗汁翻炒均勻。
第三步:加入適量開水，放入粉條，用筷子攤開。
第四步:蓋上鍋蓋燜5分鐘，放入青紅椒碎，開大火收汁。
菜品，用蔥花點綴，蘸滿醬料的粉絲晶瑩剔透，爽滑勁道，麻辣開胃，香噴噴的肉沫盤踞在粉絲上，真是樹上螞蟻，妥妥的用餐神器。
第三道菜:川味豬肉
配料清單
兩刀肉600g，蒜苗4根，郫縣豆瓣醬2大勺，甜面醬半大勺，豆豉半大勺，白糖1g，紅辣椒1根，花椒1撮，大蔥半根，蒜3瓣，姜1片，料酒65438+適量。
-開始制作-
第壹步:將第二刀肉清洗幹凈，鍋中放入冷水，將蔥白、姜片、花椒、料酒放入水中，水燒開後用中火煮15分鐘，取出，用溫水沖掉，瀝幹水分。
第二步:肉放壹會兒，外冷內熱的時候切片備用。
第三步:加工食材:將紅辣椒切成三角片，蒜苗洗凈，去老葉，用刀壓平，斜刀切段。
第四步:
加工頭:蒜切碎；姜切末；豆豉用水浸泡，瀝幹，切碎；郫縣豆瓣醬切碎。
準備壹碗汗:美味2湯匙+65438+白糖0克，攪拌均勻備用。
第五步:炒鍋加熱，直到沒有油進入肉片。中火翻炒肉片出油(肉片透明，邊緣略卷起)，倒出壹些油。
第六步:將肉片排到鍋的壹邊，轉小火，倒入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
第七步:加入蒜末和姜末，炒香。翻炒均勻。
第八步:依次加入豆豉、甜面醬、碗汁攪拌均勻。
第九步:最後加入蒜苗和辣椒，大火翻炒至關火，關火起鍋。