第壹種方法
1.紫茄子切條，番茄切塊，肉切絲。
2.鍋裏多放點油，把茄子炸軟，然後撈出瀝幹油。
3.鍋裏燒熱油，放入姜片和蔥花，翻炒至變色。
4.加入西紅柿翻炒，淋上壹些生抽，加鹽調味。
5.紫色茄子碼在碗底，炒好的西紅柿和肉絲澆在碗頂，最後拌勻。
第二種方法
1.準備吃東西
2.準備辣椒醬，蔥，姜，蒜。
3.紫茄子洗凈，切成長方塊。
4.鍋裏油熱了，放下茄子，小火煨至軟爛。拿出來。
5.鍋裏燒熱油，放下姜末，把肉末炒至變色。
放下茄子
7.加入料酒、鹽、糖、辣椒醬，翻炒均勻，加入少許水，煮3分鐘。
8.加入蔥花、蒜末、雞精攪拌均勻。
第三種方法
材料:茄子2個，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油適量。
調味醬油2大勺，1大勺糖，2大勺酒。
工作方法
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4.鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋。
第四種方法
1，茄子1斤，切成滾刀塊，用壹勺鹽腌制20分鐘，
2、兩勺料酒，
3、八角(茴香)兩朵玫瑰，
4、三根蔥，切碎，
5.三瓣大蒜，切片，
6、香菜兩根，切碎，
7.在碗裏放壹勺豆瓣，壹勺醬油，壹勺糖，壹勺雞精。
8、壹湯匙澱粉加水調成汁。