主料是壹整只雞(約2.5斤)。
輔料:蔥、姜、醬油5大勺、蠔油2大勺、糖、1大勺醬油、1大勺鹽、2大勺料酒。
-開始制作-
第壹步，準備壹只鮮雞，毛重約2.5 kg -3 kg，切塊後去除內臟和雞屁股，清洗幹凈備用；
第二步，準備壹碗腌醬，5大勺生抽，2大勺蠔油，少許糖，1大勺生抽，1大勺鹽，2大勺料酒，攪拌均勻備用；
第三，韭菜去根後洗凈，切成長段備用；老姜帶皮洗凈，切塊備用；
第四步，這壹步很重要，壹定不能省略；將準備好的醬汁均勻地倒在雞肉上，然後給它全身按摩。整個過程需要15分鐘，按摩時間越長越好，這樣雞肉的口感會更好。按摩後加入蔥姜，切記不要往裏面放；將按摩好的雞肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4~5小時，味道更鮮美；
第五步，準備少許帶皮的生姜和蔥段，均勻的放在高壓鍋底部；
第六步，將腌制好的雞肉放入高壓鍋中，然後將鹵汁倒在上面，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火15分鐘，關火，繼續燉5分鐘，即可食用。
內容摘要
1.在高壓鍋裏燉整只雞。建議選擇麻雞或者三黃雞。這兩只雞大小合適，肉雞鮮嫩，非常適合這樣燉。
2.全雞好吃的關鍵是準備壹碗醬。步驟很詳細。如果喜歡辣的朋友，也可以加幾個幹辣椒；
3.雞的大小不同，燉的時間也相應不同；買了壹只2.5斤重的雞，大火後可以燉15分鐘。如果買大壹點的雞，時間自然會長壹些。做飯的時候建議不要留人，以免燉太久糊鍋。