材料
佐料
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粘米粉140g
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50克糖
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250克清水
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食用油1茶匙
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酵母2克
佐料
黑芝麻
適量的
白糖年糕(碗糕)的做法
1.
將粘米粉、白糖、水和食用油混合，攪拌均勻，得到無顆粒的米漿。
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2.
鍋裏放些水，燒開，把那碗米漿放在開水裏，用手動打蛋器不斷攪拌。
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3.
保持加熱攪拌，直到米漿變得略稠，底部不能結塊，米漿還能流動，但沒有完全煮熟。
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4.
把米糊碗從鍋裏拿出來，用勺子蘸點米糊，用手指刮米糊，可以看到明顯的劃痕。
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5.
將米漿冷卻至35℃左右，不要熱，加入酵母拌勻。添加酵母時，米漿溫度不能太高，否則酵母會被燙死。
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6.
攪拌均勻後蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。這時候妳會看到米漿裏產生了很多氣泡。
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7.
用筷子輕輕攪拌，消除氣泡。
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8.
第二次打樣到1倍大小，不要攪拌，這時，米漿已經做好了。
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9.
用油刷模具(或小碗)
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10.
將發酵好的米漿放入模具(或小碗)中，8分鐘左右至滿，靜置10分鐘。
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11.
在米漿表面撒壹些黑芝麻。
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12.
鍋上的水燒開，蒸20分鐘左右。根據容器的大小，可以用牙簽測試。不是生的，就是熟的。
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13.
取出，稍涼，脫模。
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14.
晶瑩剔透，q彈口感。
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白糖年糕(碗餅)成品圖
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烹飪訣竅
1，糖量根據個人喜好增減。
2.在水中加熱米漿時，要不停攪拌，直到略稠，不要煮。