瑞士卷的做法

瑞士卷是壹種海綿蛋糕。將食材放入烤箱烤成薄餅，加入果醬和奶油(混合糖奶油、牛奶吉士奶油等。)，並將果肉切碎卷成卷。此外，可以加入混合可可粉和咖啡粉，形成柔軟的海綿狀卷餅。原材料:

1，370克雞蛋

細砂糖178克

牛奶74克

色拉油74克

2、低筋面粉133克

玉米粉15克

發酵粉3克

鹽2克

3、各種果醬適量

奶油(蔬菜)適量

適量的椰子粉

操作:

1.將蛋清和蛋黃分開，放入鋼鍋中備用。

2.先將蛋黃與60克細糖混合至糖溶解，加入牛奶拌勻，再加入色拉油拌勻。

3.先將原料2過篩，然後放入做法2中輕輕攪拌至無顆粒。

4.將第二步剩余的細砂糖分三次加入蛋清中。方法如下:先將蛋清打成大氣泡狀，加入1/3的細砂糖打至氣泡變小，再加入1/3的細砂糖，再打至小氣泡狀加入剩余的細砂糖，繼續打至濕發泡接近幹發泡階段。

5.首先，在方法3中加入1/3的蛋白質並混合均勻，然後加入剩余的蛋白質並輕輕混合成均勻的面糊。

6.烤盤烤紙，然後倒入面糊，180℃和150℃烤12 ~ 15分鐘。

7.烤好的蛋糕冷卻後，塗上壹層果醬，然後輕輕卷起蛋糕固定。最後在表面擠上各種果醬和鮮奶油(原料3)，撒上適量的椰子粉。

濕發泡:用打蛋器攪起蛋白糊，尖端還是會往下滴；

幹發泡:用打蛋器舀起蛋白糊，尖端會直立不下垂。

壹般家用小烤箱烘烤瑞士卷的溫度在180℃左右。

卷筒夾心蛋糕

材料:

牛奶60克，中粉60克，玉米澱粉35克，白糖50+10克，色拉油50克，雞蛋4個，白醋2瓶，鹽少許，淡奶油適量。