壹、紅燒牛舌的做法
菜系及功效:清鎮菜系，補氣血食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜，食譜工藝:烤主料:牛舌500g。
配件:油菜心100g。
調料:鹽4克，胡椒粉1克，醋5克，白糖10克，番茄醬40克，澱粉(豌豆)8克，花生油100克。牛舌(熟牛舌)改成0.5*4厘米的長條。油菜嫩心洗凈，煲湯。
2.將炒鍋放在大火上，將花生油和蔥姜油各30g倒入熱炒鍋中，放入辣椒面翻炒片刻，放入番茄醬翻炒出香味，小火煨20min，將剩下的40g花生油用濕澱粉勾芡，然後起鍋。
3.把盤子倒過來，保持原來的形狀，用菜心圍成放射狀，即可食用。1.熟牛舌要先用白水煮。做菜前先把皮刮幹凈。2.烤蔬菜不能用手勺拌。要轉動平底鍋，妳必須用壹個大平底鍋。3.鍋裏的番茄醬翻炒，為了出好香味，千萬不要炒。
二、番茄牛舌
配料:牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄醬、水澱粉、香油。
生產方法:
1.牛舌洗凈，放入鍋中，加入蔥、姜、鹽煮至熟透。
2、撈出晾涼，去掉舌頭上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，放在盤子裏備用。
3.在鍋裏加熱油。姜炒好後，放料酒和糖煮。
4.加入番茄醬翻炒出香味後，加水翻炒。
5.把牛舌推進鍋裏，加鹽。
6.打開後用文火煨。汁液基本收齊，撒點水澱粉，加香油，即可食用。
三、紅燒牛舌的做法
菜系及功效:京菜消化不良食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝:鹵配料:牛舌200克。
調料:大蔥3克，姜3克，料酒2克，鹽2克，65438+花椒0克，八角2克，香油2克，醬油2克，色澤紅潤，鮮美可口，飲用美味。1.牛舌洗凈，瀝幹水分，放入盤中，加鹽和鹽水，腌制八小時左右。
2.取壹個鋁鍋，倒入清湯，放在中火上，加入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒、八角，用紗布包好。燒開，撇去泡沫，轉小火腌制大約四個小時。牛舌煮好後，取出瀝幹的湯，趁熱撕下牛舌的皮。
3.將鋁鍋從火上移開，放入牛舌中，浸泡三個小時，撈起湯汁，切成塊，放入盤中，淋少許香油。
本品最好用清湯。味道更好。
第四，辣椒味牛舌
材料:
材料:牛舌1000克
調料:胡椒粉10g，醬油50g，蔥15g，姜15g，白糖20g，鹵汁2000g，鹽10g。
練習:
1.牛舌洗凈，放入盆中。將花椒和鹽放入鍋中翻炒，將牛舌放入鍋中拌勻，腌制4小時以上。
2.取出牛舌，放入鍋中，略煮，撈出，撕去舌皮，用刀壹分為二，再用清水沖洗幹凈。
3.把鍋裏的開水倒掉，放入牛舌，加入原來的老鹵、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、糖。大火煮開，再用中低火煮2小時左右。牛舌酥爛後取出，晾涼。
4.吃的時候可以根據需要把刀換成各種形狀，倒上原味鹵水。