將面粉放入盆中，加入酵母粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
倒入水攪拌成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同，清水分幾次倒進去，揉出來的面團很軟，但絕不像耳垂那麽軟。
加入15g食用油(我壹般用色拉油，其他植物油也可以)將油揉成面團。剛開始感覺面團會很油膩，揉完看不到油，但是感覺面團很滋潤。
將揉好的面團放入鍋中加蓋(靜置)10分鐘，再揉壹遍，加蓋發酵。
把面團做大壹倍，再大也沒關系。
當妳用手打開面團時，妳會發現有很多孔，面團很軟但不是很薄。從盆裏拿出來，因為面團裏有油，不會粘。用手在盆裏擦壹擦，就全拿出來了。
用手在面板上抹壹層油，手上有油就不會粘了。把頭發放在面板上揉幾下就成球了。
然後用搟面杖搟成0.5 cm厚的大塊(不要太薄，不然裏面不軟)，再用10 cm長3 cm寬的刀切成條狀。也可以根據自己鍋的大小，剪成適合自己的長度和寬度。300克面粉大概能做12根油條(油餅我是先用壹點面團炸的，所以數字是九根)。
把切好的條靜置幾分鐘再做，這樣會煎的更蓬松。有時候不站著直接做出來對我有好處，所以我說了算！拿兩根面條疊在壹起，然後把筷子垂直放在面條中間。用手按住筷子的兩端，在面的中間壓壹個封條，這樣兩個面壓深壹點就不會分開了。
將面團的兩端再握壹會兒，然後雙手向相反的方向扭轉。
直接放入加熱到七八成的油鍋裏(可以先把油加熱再搟面片)。可以先在油鍋裏試壹小塊面粉，然後面團浮起來說明油溫。
油條放進油鍋裏，馬上就會浮起來。妳應該用筷子攪拌它們，然後翻面。用中火煎，不要用小火，這樣油條會比較硬，油條兩面金黃就可以撈出來了。將它們垂直放置可以控制多余的油。
也可以用這個面團炸油餅。只需將面團分成30g左右的小球，搟成0.3左右的圓形薄片，中間豎劃兩刀，撈起放入油鍋煎上色即可。油溫和炸油條壹樣。