要想把面湯做得又好看又好吃，和面是關鍵環節。有的朋友和面時只加水用筷子攪拌，這樣面團大小不均勻，小面團熟了，大面團還是生的，面團不夠結實，容易結塊。
如何用筷子在湯裏拌疙瘩，真的很難掌握。其實除了用筷子在湯裏拌疙瘩，還有更好的方法可以掌握。湯汁大小均勻，爽滑，好看，好吃。
下面我給大家分享壹下面疙瘩的自制方法。1分鐘做3000塊非常方便。
-家常面湯-
準備食材:西紅柿500g，大白菜少許，蔥花少許，鹽少許，生抽10g，老抽少許，白胡椒粉少許，面粉150g，雞蛋壹個，香油少許。
練習步驟:
1.西紅柿洗凈去蒂，切成小塊備用。
2.大白菜洗凈，切成小塊。
3.將150g面粉放入盆中，先打入壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後加入壹茶匙鹽和適量的水，將面粉攪拌至酸奶糊稠稀無顆粒。面糊中加入雞蛋和鹽，可以增加面粉的面筋，使疙瘩口感濃厚，不易結塊。
4.鍋裏加入適量的食用油潤鍋。油熱後放入蔥花翻炒，再放入西紅柿丁翻炒，做成湯。
5.然後加入適量的水。煮沸後加入10g生抽，少許老抽，適量鹽調味。
6.準備壹個帶圓孔的漏勺，把漏勺放在鍋上，把面糊倒進漏勺裏，然後用勺子壓著輕輕搖晃，疙瘩就從漏勺裏擠出來了。
7.將所有面糊依次擠成小疙瘩，用勺子在鍋裏攪拌幾次，防止粘連。
8.燒開後放入切好的大白菜，將大白菜煮至切斷後關火，倒入少許香油，加入壹勺白胡椒粉，用勺子攪拌均勻。
小貼士:
1.在面糊中加入鹽和雞蛋可以增加它的面筋，使它的味道更濃。
2、面糊要略稠，酸奶可濃可稀。太薄或太厚都不容易成型。