油膩的骨湯，就像壹個久經沙場的油膩男子，令人望而卻步。但別擔心，這並非無解之題。如同壹個熟練的魔法師，我們可以用壹些巧妙的手段，讓這渾濁的湯水改頭換面，重拾清澈與鮮美。
壹、靜置與冷藏：分離脂肪的簡單戲法
讓我們給他來個“靜置魔術”。骨湯冷卻後，脂肪會凝固在表面，形成壹層厚厚的油脂。此時，可以用勺子輕輕撇除，就像剝絲抽繭般將脂肪剝離湯水。
如果時間充裕，不妨將其放入冰箱冷藏。低溫下，脂肪會進壹步凝固，更容易分離。千萬別久冷，否則骨湯中的膠質也會凝固，失去美味哦。
二、吸油紙：吸走油脂的秘密武器
吸油紙，廚房必備神器，沒想到它還能派上大用場。將吸油紙鋪在骨湯表面，靜置片刻，它就會像海綿壹樣吸附油脂。輕輕揭開，油脂盡收囊中，骨湯瞬間清爽不少。
三、冰塊與紗布：低溫過濾的巧妙妙招
冰塊和紗布聽起來似乎八竿子打不著，但它們搭配起來，卻能妙手回春。將骨湯倒入鋪著紗布的漏鬥中，再在漏鬥口放上冰塊。低溫下，脂肪會凝固在紗布上，而清澈的湯水則會順利過濾出來。
四、面粉與雞蛋清：吸附雜質的絕佳搭檔
面粉和雞蛋清，這兩個廚房常客，也能成為骨湯清化的秘密武器。將面粉和雞蛋清混合成糊狀，倒入骨湯中攪拌均勻。這些糊狀物會吸附骨湯中的雜質和油脂，經過過濾，湯水會變得清澈透亮。
五、小蘇打：堿性分解的化學魔法
小蘇打，壹個萬能清潔劑，沒想到它也能在骨湯清化中發揮奇效。加入適量的小蘇打，它的堿性會分解油脂，讓它們更容易分離。壹定要註意用量，過多的小蘇打會使骨湯變苦。
六、白醋：酸堿平衡的調和之術
白醋的酸性可以中和小蘇打的堿性，讓骨湯恢復酸堿平衡。加入少許白醋，攪拌均勻，即可去除骨湯中殘留的堿味，同時進壹步分解油脂。
七、燉煮時間：時間與溫度的協奏曲
燉煮時間和溫度，是骨湯清化的關鍵因素。長時間的燉煮可以使骨頭中的膠原蛋白充分溶解，形成濃稠的湯汁。高溫也能促進油脂的分離。所以，不要急於求成，耐心燉煮，讓時間和溫度來完成它們的魔法。
八、耐心等待：讓清澈自然沈澱
經過壹番折騰，骨湯終於變得清澈了。此時，不要急著大快朵頤，耐心等待，讓雜質自然沈澱在鍋底。這樣，我們可以得到更加清澈甘醇的骨湯。
骨湯化脂記的終章：
至此，我們這位油膩的大叔已經脫胎換骨，煥然壹新。清澈的骨湯泛著誘人的光澤，讓人忍不住垂涎三尺。用它來涮肉、做菜，滋味更是鮮美無比。所以，記住這些妙招，下次遇到油膩的骨湯，別再愁眉苦臉了，變身魔法師，讓它秒變清澈美味吧！