黑豆榨汁的方法如下:
1幹洋蔥其實就是壹個小洋蔥，很濃但不刺激。非常適合炒醬或者和肉壹起炒。廣東菜應用廣泛。如果找不到，就用紫洋蔥代替。2陽江豆豉蒸5分鐘，使其變軟，容易剁碎；將豆豉蒸熟，切小料；把豆豉剁碎，越細越好，但不要偏執。以後越剁越少，全部放在案板上。
3用溫熱的油和豆豉坐，油用壹點熱氣就可以熟了。不要隨它去吧九成熱，這樣妳就不知道是不是糊了，因為黑了，妳就慘了，不過還好妳還有鼻子，再煨十分鐘；40分鐘後放入四小料和所有調料，再翻炒15分鐘。這個時間沒有完全確定。有的人著急約會，所以比較少。有的人整天無所事事，可以炒壹會兒。目的是不要炒的太幹。冷卻後密封放入冰箱冷藏壹晚，第二天口感會更順滑更好，可以做很多。
粵菜最重要的其實是醬料的運用。如果拋開這壹點，粵菜的特色就會大打折扣。粵菜看似簡單快捷，因為提前做了大量的工作，所以很強。現在很多廚師所謂的創新菜，其實都是以粵醬為主。
廣東的醬料大多炒制工藝復雜，時間長，就像川菜炒紅油壹樣，麻煩，但是味道也麻煩，因為吃完了還想吃，還要去飯店花錢，要自己在家炒。廣東用的豆豉和四川用的不壹樣，不能混著吃。如果妳想有壹個嚴肅的味道，妳應該稍微註意壹下。陽江豆豉壹般用在粵菜裏，在市場上可能不太好買，但是妳花大力氣肯定能買到。這種豆豉比較幹，比較松，切之前壹定要蒸壹下，然後和幹蔥，紅辣椒，姜，蒜壹起炒，再加壹些生蠔。松香軟嫩的醬油，直到最後壹絲澀味都消耗完了才算完。蔥、姜、紅辣椒早已小火翻炒，香味全部進入醬油中。用黃酒去除了醬油的腥味，使醬油變得鮮美，所以這種汁是粵菜不可缺少的重要調料。有了它，妳可以做壹系列關於醬油的菜，比如豆豉、醬蒸鳳凰瓜、醬蒸冬瓜、醬蒸魚等。當然也可以放豆腐進去，因為也好吃，懂嗎？
LZ很想吃炸魚，不妨選擇偏口的魚。