煮骨頭湯時加壹勺醋，可以溶解湯裏骨頭裏的磷和鈣，保存湯裏的維生素。如果覺得骨頭湯太油膩，不能這樣喝，可以加點海帶或者冬瓜蘿蔔，這樣就不會累了。
問題二:煮大骨頭湯需要準備什麽調料？具體方法如下:
1:大骨頭用冷水焯，焯開後撇去泡沫。
2.起泡後，在湯中放入十個左右的辣椒和小蔥，最好再加壹些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是營養價值很高的小人參)壹起燉，起鍋時放鹽。
3.最好壹次放夠水，不要半掀蓋子。如果是高壓鍋燉，十分鐘就能享受到美味營養的骨頭湯。這是弱者最愉悅的方式。
不管是什麽動物的骨頭，都要用冷水煮，骨頭要掰開。火太熱了，會冒出泡沫。加入香料，壹些料酒，和壹點醋。如果喜歡清湯，小火燉兩個小時左右(不用蓋)。如果要喝濃湯(也就是牛奶湯)，先用大火煮半個小時(有蓋)，再用小火煮壹個小時左右(不要不蓋就幹鍋)。妳要壹次加夠水，加不完才加開水，肯定影響質量)。烹飪前不要放鹽，去除浮沫後可以加醋，有利於湯中骨中鈣的溶解。做好飯後怎麽喝，看妳的愛好，沒有規定。補鈣最多的是牛骨湯。
問題3:骨頭湯放什麽調料？骨頭。看這是什麽骨頭。
調味看個人喜好，喜不喜歡辣。
普通的豬骨湯，簡單普通的方法，把食材放大，姜和鹽都行，再加山藥，挺好的。
當然看個人口味了。食物不同，有些不同的食物會對不同的人產生過敏反應。
問題四:大骨頭湯怎麽做？加什麽調料，怎麽做？不是那些專業的，但是我經常熬大骨頭湯！
其實秘訣很簡單:1。燒開前加水燒開，然後舀起來倒掉水，俗稱飛水，去血水。
2.加入冷水，幾片姜片和幾滴醋(更好的溶解裏面的營養成分)開始燉。
3.根據個人喜好決定時間長短，至少壹個小時以上。
4.燉好後再給鹽，因為如果給的早，營養會被阻隔，難以溶解。
5.最好用砂鍋慢燉，味道更好！
問題五:豬骨湯要放什麽調料才香？做法:將骨頭洗凈，放入鍋中。燒開後倒掉第壹次水，加水，取鹽加少許姜繼續煮。用砂鍋燉兩個小時以上，或者高壓鍋燉壹個小時。取出來的時候放壹點蔥花和味精就可以了。
親自操作。
問題6:燉豬骨湯放什麽調料味道更好？如何操作？豬骨湯的制法≯材料:直骨1000克，蔥結1小條，姜1小塊，酒50克，清水5公斤。第壹步:將骨頭放入溫水中，用抹布將骨頭逐壹清洗幹凈，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。第二步:把骨頭放在高壓鍋裏，放入蔥和姜，然後加入冷水，最好壹次夠。第三步:用大火將它們煮沸，撇去浮沫，轉小火，慢慢加熱燉，然後倒入適量的酒(根據酒量而定)第四步:從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解成湯；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。第五步:燉2- 3個小時才上湯，也就是完整的湯！壹般豬骨湯可以連續使用，在家裏煮1-3小時左右，可以用兩次，直到骨頭酥脆，骨頭顏色變灰，湯汁鮮美，脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。很多人認為，煲湯時間越長，味道越鮮美，營養越豐富。
問題7:骨頭湯要放什麽調料？將大骨頭敲碎，放入冷水中焯開，大火燒開，水開後撇去浮沫。2.撇去泡沫後，將蔥花和姜片放入湯中。最好放壹些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是營養價值很高的小人參)壹起燉。如果不喜歡胡蘿蔔，可以放玉米碎，拿鍋的時候放鹽。3:水最好壹次放夠，不要半掀蓋子。如果是高壓鍋燉，十分鐘就能享受到美味營養的骨頭湯。韓式骨頭湯？
成分:
材料:排骨400克、白菜400克、大蔥2根、辣椒2根。
調料:蒜末3湯匙、醬油3湯匙、精鹽、姜末、胡椒粉、香油、辣椒油。
？練習:
1.將大蔥切成約6厘米長，辣椒切絲。
2.將排骨放入大蔥中，加入冷水煮熟，然後取出。
3.將輕度燙過的白菜放入醬料和少量精鹽中，放入鍋中。
4.加入剁碎的胡椒和姜，最後加入辣椒油和胡椒。
很多人都有喝骨頭湯的習慣，覺得熬湯的時間越長，味道越鮮美，營養也越豐富。其實再高的溫度，骨頭裏的鈣也是溶解不掉的，因為動物骨頭裏含有的鈣不容易分解，長時間煮熟會破壞骨頭裏的蛋白質。所以骨頭湯不宜熬太久。營養專家推薦的方法是:在燉湯之前，先把洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加入足夠的冷水，慢慢加熱。水燒開後，適量加入醋，因為醋能把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
問題8:大骨頭湯怎麽煮？妳在裏面放什麽調料？將骨頭放入清水中，然後加入蔥和姜，煮沸，浮上泡沫。骨頭快好的時候，加鹽，山藥，胡蘿蔔，玉米，壹起燉，熟了就好了。
問題9:骨頭湯放什麽調料，要看主料是什麽。如果是豬脊骨骨或者管骨，骨頭的味道是主要成分，放幾片姜，加點鹽。如果是豬骨、驢骨、牛骨，就比較刺鼻。除了姜和鹽，還需要加入壹些草果、八角或茴香。南方人喜歡添加壹些中藥來增加其藥用價值，如清補涼、當歸、胡愛山湯、幹菜湯等。
希望我的回答能幫到妳，謝謝妳的采納！
問題10:可以用什麽調料代替骨頭湯？在骨頭湯中加入壹勺醋，可以溶解骨中的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
千萬不要中途加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪快速凝固變性，影響營養和口感。
而且最好用冷水煮。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白會馬上凝固，使內外蛋白不能充分溶解到湯裏；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜、酒等調味品不要放太多，要適量，否則會影響湯本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯太油膩，不能這樣喝，可以加點海帶或者冬瓜蘿蔔，這樣就不會累了。也可以在火上烤少量紫菜，然後撒入湯中，也可以去油膩。
在煲湯的過程中，要註意撇去湯面的浮粉和油汙，否則最後湯會很難看。
還有，要想湯清澈不渾濁，壹定要用微火，讓湯只沸騰不沸騰。因為煮沸會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯自然會渾濁不清。
人們常說，身體不好的時候要多喝湯。現在只要平日有時間有心情，都可以在家煲湯。看來煲湯也是壹種時尚。今天，讓我們來學習如何煮壹鍋美味的湯。
看菜譜介紹做湯的方法，壹直說“把肉出水或者飛水”。妳什麽意思？這樣做的好處是什麽？用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先將肉用開水浸泡。這個過程叫“水出來”或“飛水”，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太胖。
每次做魚湯，湯都做好了，魚也走樣了。我該怎麽辦？不能用開水的方法煮魚湯，而要先把魚兩面都用油煎壹下，這樣魚皮才不會脆爛，也不會有腥味。
煮湯用冷水好還是熱水好？冷水更好，開水會讓蛋白質快速凝固，不容易入味。喝湯應該用什麽鍋？煲湯宜選細砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。為什麽湯後的肉很柴？瘦肉熬湯後，肉質粗糙。可以選擇半脂半瘦肉，但是豬前腳的瘦肉燉了好幾個小時還是嫩的可以吃。
妳在飯店喝的魚湯、肉湯就像牛奶壹樣，感覺很滋補，但是妳在家裏煲湯就達不到這種效果了。為什麽？只有油和水充分混合，才能產生牛奶。做高湯的時候要先用大火煮開，再用小火煮透，再換成大火。煮魚湯時，應先用油炒透，再加入開水，用大火。還要註意，水要壹次加完，中途再補，湯要瀝幹。
我應該在湯裏加什麽調料？要味精嗎？妳什麽時候放鹽？北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒等。其實從粵菜煲湯的經驗來看，喝湯是不需要講究原味的。必要的話，壹片姜就夠了。鹽應該放在最後，因為它可以固化蛋白質，阻礙鮮味成分的擴散。
煲湯是不是越久越好？不對！湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯排骨湯3小時左右。
這湯雖然有營養，但有點油膩。我該怎麽辦？可以把湯煮開關火。冷卻後油浮在面湯上，或者凝固在面湯上，用勺子撈出來再熬湯。
湯應該飯前喝還是飯後喝？普通人飯前喝湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但淺表性胃炎患者宜飯後喝，以免加重癥狀。
教妳煲湯。
許多人喜歡在家裏做湯，但他們往往壹無所獲。試試我們介紹的壹些小竅門，妳壹定能為家人煮出美味的湯。
湯變鮮:最好用冷水煲湯。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白會馬上凝固，使內外蛋白不能充分溶解到湯裏；另外，湯裏不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；醬油不宜過早加入，蔥、姜、酒等調料也不宜放太多，否則會影響湯本身的鮮味。
湯變得清澈:如果妳想喝湯...> & gt