材料
主料：雞腿肉800g、土豆300g、尖椒50g、蔥頭80g、豆瓣醬40g、白糖2勺；
輔料：油適量、鹽適量、大料適量、香菜適量、幹尖椒適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量
大盤雞
1
雞塊過水焯壹下。清洗凈血水。控水備用。
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2
土豆去皮斜刀切薄大片。洗凈，用水泡壹會兒，撈出控水，備用。
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3
尖椒，蔥頭，香菜，豆瓣醬，大料等備好。
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4
添足夠的油，先炸壹下土豆塊，炸過的土豆塊在煮的過程，不易碎，成塊。
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5
土豆片不用炸的太大火，稍微變色就撈出。鍋裏油如果多的話，稍微倒出壹些，留下油改小火，放白糖（適量，我放了兩個勺頭），鏟子攪化開，放大料，炒壹下。
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6
入雞塊。用鏟子要不停的翻炒。使肉塊均勻上色。
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7
入豆瓣醬，可放少許醬油。
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8
炒至肉塊收緊，發紅，就可以添水了。
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9
我兒子配米飯吃，愛吃菜湯拌飯，所以我添的水多壹些，等鍋開，入土豆塊，入鹽，小火蓋上蓋燉上十分鐘，土豆塊入味。
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10
拿下鍋蓋，入蔥頭，尖椒塊，攪勻，蔥頭，尖椒半生，就可以出鍋。
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11
撒上香菜段，就可以開吃了。
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