材料？
小黃魚(去頭)300克
壹茶匙料酒
鹽1/4茶匙
百裏香1/2茶匙
橄欖油10克
磨黑胡椒(大顆粒最好)為宜。
小黃魚幹怎麽烤？
將小黃魚洗凈，放入大碗中。
加入料酒
加鹽
用手揉搓均勻。
倒入百裏香，繼續用手揉搓。
蓋上保鮮膜，靜置至少15分鐘。
烤盤鋪上錫紙，烤箱預熱至180度。
打開保鮮膜，加入橄欖油。
再揉均勻。
用筷子放在烤盤上。
放入烤箱，中層150度火，40分鐘到15分鐘後蓋上錫紙(觀察魚的尾部，因為各家的烤箱火候不壹樣~晾幹後再蓋上)。
取出來~此時小黃魚已經緊緊地貼在錫紙上了~撒上磨好的黑胡椒(大顆粒)，烤箱預熱，上下加熱到180度。
送入烤箱，中上層(也就是中層)火180度，10分鐘。
完成後放在晾衣架上晾到手溫，然後把小黃魚壹條壹條從錫紙上撕下來。
裝盤上桌，剩菜放在保鮮袋裏~紮緊袋口保鮮。
練習1
原材料:
黃魚幹、料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜切片、雞湯。
練習:
1.將黃花魚幹洗凈，放入盤中。
2.將小黃魚幹加入料酒、米醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出即可食用。
練習2
原材料:
魚幹、酸菜、料酒、食用油。
練習:
1.黃花魚幹自然解凍後洗凈，控幹水分後裝盤。
2.將黃花魚幹放入微波爐中，大火烤5分鐘後取出，噴上料酒烤10分鐘後取出，裝盤。
3.將白菜切塊，放入熱油中炸壹會兒，撈出，撒在黃花魚幹上，然後放入蒸籠蒸熟。