雞腿 6只 蔥段 10公克
蒜頭 5粒 八角 2粒 月桂葉 3片
白胡椒粒 10公克
草果 1粒 水 1000㏄
調味 料
醬油 200㏄
冰糖 20公克
鹽 少許 米酒 2大匙
做 法
1.雞腿洗凈，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調味料及水煮滾。
3.於作法2的鍋中放入作法1的雞腿，以中火鹵至入味即可。魚香肉絲制作方法做法1 1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。 2、白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉和肉湯放同壹碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 做法2 1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲壹同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。 2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏 做法3 材料： 瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 圖1泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 做法4 材料如下： 主料：豬裏脊肉150克； 配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉壹小勺（腌制肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、壹大勺生抽、壹大勺醋、壹大勺糖、壹大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒壹大勺或用剁碎的泡椒；（註：壹大勺就是壹湯匙，等於15ml） 做法： 步驟1： 做法肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲；（這次青椒就剩壹個了，只好再用了壹個紅椒頂替壹下） 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裏把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裏沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在壹起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看