怎樣開好壹家特色的餐館(壹)

總體步驟：　　1.首先要選好地址；　　2.申請衛生許可證,再辦理工商營業執照；　　3.裝修；　　4.買好東西雇好人；　　5.定菜譜；　　需要註意：　　1.剛開始店鋪壹般大就行了；　　2.給顧客壹個舒適、幹凈、亮堂的壹個飲食環境；　　3.廚房壹定要和客廳格開，也就是用玻璃窗格開；　　4.桌椅要耐看的色調、易清洗的，這些都會直接或間接的影響到食客的食欲；　　5.服務員要同壹服裝，給人壹種品牌感；　　壹、創業目標　　發展中國真正意義上的快餐行業，利用合理有效的管理和投資，建立壹定大型快餐連鎖公司。　　二、實施方案　　1．快餐服務業的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣；　　2．目標市場的定位：大眾能接受的中式快餐業。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他；　　3．市場策略：產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化；　　如：流動快餐公司---早餐策略　　針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統壹的樣式和服務人員流動至各主要需求網點向顧客提供方便、營養的早套餐；　　如果有學生人數眾多,還可推出學生營養快餐，既註重經濟效益，又兼顧了社會效應。　　第二.要有足夠的流動資金，不可把資金都投入到固定資產中；　　第三.要向周圍的同行們請教，從中取得經驗；　　第四.也是最重要的，要註意環境衛生；　　第五.要針對目標市場作宣傳廣告，可以定期搞促銷活動；　　第六.要定期向前來光顧的顧客做調查，不斷求進；　　我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：　　第壹、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或壹味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客；　　第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。　　第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。　　第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解妳的經營對象是開店的第壹步。