家常湯有哪些做法？家的味道永遠會和餐桌上的味道聯系在壹起，尤其是家常湯，不僅好吃，還飽含著母親的濃濃愛意。下面是壹些關於家常湯做法的相關知識。來跟我學吧。
家常湯有哪些做法？1自從我被確診為萎縮性胃炎後，我壹直害怕吃辛辣刺激的菜菜，甚至是太硬的東西，現在我都不敢吃肉了。治療過程中，醫生說最好少吃油膩的肉。每次做肉，看到家人吃的特別好，真的很饞。對於這個胃炎，我壹直堅持不吃。雖然我知道這個胃炎不能完全治愈，只能控制，但是為了健康。讓我們把這本食譜留作紀念。是我因為胃炎的第壹本清淡食譜，也是給自己做的。
在這個秋高氣爽的季節，又將迎來中秋節。給家裏的老人、孩子、老公做這麽健康有營養的湯，真的是壹種享受。
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸。經常食用能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚的酥香和杏仁的鮮香，故名“杏鮑菇”。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強免疫力、預防心血管疾病的作用。
配料:嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜、蔥白澱粉香油。
練習:
1.豆腐輕洗，切成小條，杏鮑菇洗凈，像豆腐壹樣切成小條，小蔥和香菜洗凈，雞蛋打散。
2.鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯水，撈出待用(5秒左右)，再放入豆腐焯水，撈出待用。
3、另起壹鍋熱油，炒香蔥，然後加入適量的水，加鹽，將水燒開。
4.加入豆腐條。加入杏鮑菇條，蓋上鍋蓋煮至水開。
5.水燒開後，放入蛋花，加入香油。將勾芡變薄，最後撒上香菜粉。
杏鮑菇過水不宜久煮。妳也可以用蘑菇來做這道湯。
家常湯有哪些做法？2夏天要多喝清涼、消暑、去火、營養的湯，保持身體健康。
廣東人做湯最有經驗，粵菜做湯燉湯也最講究。
這裏請何立東老師教大家做幾道時令湯，非常適合在家烹飪。做起來不太麻煩。兩個魚湯，兩個小排骨湯，壹個老鴨湯，半個小時就能做好。它們營養豐富，能增進食欲，幫助消化，還能消暑。
何立東先生是威斯汀酒店水晶花園中餐廳的主廚。他來自香港，有20多年的烹飪經驗。曾任職於喜達屋、香格裏拉集團旗下多家知名五星級酒店。擅長烹飪如東窯羊肚菌燉牛蛙、黑松露油星光丸子、柱醬燉牛筋、阿膠泡肉餅湯等。他獲得了法國廚師管理獎章。
木瓜魚湯
原料:鯽魚、蜜棗、杏、陳皮。
做法:1。將魚去內臟，洗凈；木瓜切的又小又快；2.用少許油將魚兩面煎至焦黃；3.加水，放入蜜棗、木瓜、杏、陳皮。水量約為壹英寸。大火燒開，小火煮半小時左右。用鹽調味。
小貼士:這種湯有助消化的作用。
三四人份，小鯽魚兩條，小木瓜兩個，蜜棗壹兩，南北杏八到十個，陳皮少許。
葛根紅豆湯
配料:紅小豆(赤小豆)、葛根、魚。
做法:1。將魚洗凈，葛根去皮切塊；2.將魚兩面用少許油煎熟，然後加水，放入葛根和紅豆，大火燒開，小火煮壹小時左右。小貼士:這個湯對祛火很有好處。廣東人認為這種湯可以把骨頭裏的火都“拔”出來。
三個人的話，也是兩條小鯽魚(也可以用鯡魚尾巴)。葛根大概半斤到六兩，紅豆半兩以上。
葛根壹般在菜市場有賣，像山藥。
泡菜大豆排骨湯
食材:小排骨、潮州酸菜、黃豆。
做法:1。小排骨洗凈煮熟去血水；2.三個人，排骨半斤，黃豆壹兩，潮州酸菜十塊八塊。先將小排骨和黃豆加水，大火燒開，再小火煮。喜歡小排骨的可以煮半個小時，喜歡爛肉的可以煮壹個小時左右。3.最後放潮州酸菜，煮五六分鐘。小貼士:這湯很開胃。
潮州超市的酸菜壹般賣幾塊錢壹包。如果妳喜歡，也可以在這個湯裏加壹些苦瓜壹起煮。
悉尼燉排骨
食材:小排骨、南北杏、蜜棗。
做法:1。雪梨去皮去核；2.排骨洗凈，開水焯壹下去血水；3.將各種材料放入鍋中，加入冷水燒開，然後小火煨。我也喜歡小排骨吃起來有嚼勁，小火燉半個小時左右就可以了。我喜歡腐肉，在小火上燉大約壹個小時。小貼士:這個湯主要有潤燥的作用。
三個人的話，雪梨三個，小排骨四兩到半斤，蜜棗壹兩，杏子壹打。
需要註意的是，雪梨的核壹定要挖幹凈，避免湯有酸味。
特別建議
冬瓜烤鴨
食材:鮮荷葉、鮮荷花、冬瓜、老鴨。做法:1。最好將鴨子去皮切塊，先用無油鍋炸壹下，去除老鴨的腥味。2.冬瓜帶皮切成大塊，荷葉和荷花切絲。可以加點陳皮(也是鴨腥味)，加水燒開，小火煮兩個半小時。小貼士:這種湯對消暑很有效。說到小暑和大暑的節氣，廣東人壹般都會喝蓮藕老鴨湯。
鴨子剝皮是因為它們的皮很油膩。荷花和荷葉正進入上市季節，通常會在菜場出售。這個湯，半片荷葉，半片荷葉就夠了。太多了嘗起來很苦。
技巧
做湯，或者熬湯煮湯，可以註意以下幾個方面:
夏季煲湯，要註意解暑降火、祛濕潤燥，材料要有選擇地甘涼，如蓮子、冬瓜、綠豆、杏仁、薏苡仁等。，且不宜用冬蟲夏草、人參等材料補充壯陽。
煲湯用的雞鴨魚肉要先預處理，去油、去腥、去血。
通常雞鴨排骨等肉類可以去除部分脂肪，然後用開水焯壹下，去除血和肉中的脂肪。然後也可以在不沾油的鍋裏翻炒，去除腥味。
而魚，燒開水是聞不到魚腥味的。而是在熱鍋裏用少許油煎兩面，壹會腥味，更重要的是魚皮和魚肉會結起來，這樣做湯的時候魚就不容易爛了。
夏天要用冷水做湯，冬天要用熱水做。用冷水煲湯，肉的蛋白質不會很快凝固，容易變味。另外，壹次放水量要準確，中途不能加水，以免影響原湯的鮮香口感。
廣東人通常不在湯裏放香料和料酒，只放壹片姜就夠了，因為湯應該是新鮮的，事先已經去掉了腥味。姜太多湯苦，料酒容易酸。
湯料調味做在最後。不要過早放鹽，以免把肉裏面的蛋白質凝固，湯不夠濃。
在做廣式湯的時候，妳通常會認為所有的營養成分都進入了湯裏。其實再怎麽熬湯，也不可能把材料裏的營養成分都熬出來。所以廣東人喝湯，壹定要把裏面的食材撈出來放在碗盆裏，蘸著生吃，也算是壹道菜。