重慶毛肚火鍋，麻辣醇厚，聞名天下；
四川麻辣火鍋；
廣東海鮮邊爐；
廣東鈣骨邊爐，食而不膩，美味可口；
香港牛肉磨邊爐；
上海什錦暖鍋；
江浙菊花暖鍋，清香爽口，風味獨特；
杭州三鮮暖鍋；
北京涮羊肉，風味獨特，開胃；
雲南雲南風味火鍋，鮮香麻辣，風味十足；
湘西狗肉火鍋享有“狗肉卷三遍，神仙都站不穩”的美譽；
湖北遊戲火鍋；
東北白肉火鍋；
東北小肥羊火鍋，商業化後生產的品種。
著名四川麻辣燙、廣東海鮮燜鍋、北京涮羊肉、江浙菊花火鍋已成為“中國四大火鍋”。國外火鍋的分類
日式鋤頭火鍋:主料有牛肉片、蝦、雞肉片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等。，食材有粉條，菠菜，京菜，洋蔥等等。吃的方法壹般是將鍋燒熱，油燒熱後倒入京菜和蔥片，翻炒至八成熟，再將各種喜歡的主料放入鍋中，邊炒邊吃。吃到壹半，再加入鮮湯和調料煮開，把鮮湯裏的主料涮幹凈再吃。
酸菜白肥肉韓式火鍋:炭火加熱，肉湯是海鮮湯，其酸菜很有名。白色肥肉是五花肉，配血腸和蛤蜊。吃起來很原始，但是很滿足。
韓國石板火鍋:鍋底是辣椒油和辣椒粉，上面是肉片和肥雞，辣極了。
印尼咖喱火鍋:食材為印尼產的咖喱、粉條、椰子粉、香料，魚頭、大蝦、雞肉、牛肉漂洗幹凈，鍋底浸泡米粉，有吸收原汁的優雅口感。
瑞士奶酪火鍋:將奶酪放入鍋中，煮沸成液態，然後加入白酒和果酒。吃的時候用長叉把法式面包放進鍋裏的奶酪液裏，奶酪滲透到面包裏後馬上吃。
鈣骨湯火鍋:康媽媽餐飲有限公司選用上等新鮮豬骨，配以十余種滋補中草藥。經過五六個小時的老火，各種營養成分充分溶解在湯裏。這種湯富含鈣、氨基酸和多種維生素，幾乎不含脂肪。此外，采用純天然綠色蔬菜作為烹飪材料，既補鈣又健康，而且容易被人體吸收。是老少皆宜的絕佳食物。記得領養。謝謝大家！