0獎勵積分:
1點
2分
3分
4分
5分
不同於中式的湯是將食材的精華用文火熬制，西式濃湯的特點是將食材打碎入湯。那些放入湯中的西紅柿，蘑菇，土豆，玉米，終於離不開湯了，所以西式濃湯更香，味道更豐富。這是壹個適合煲湯的季節。空氣中有壹種冷冽的寒意。來壹碗香噴噴的湯，不僅滋潤，還能溫暖身體。
材料:
甜玉米罐頭1聽(300克)，洋蔥
30克牛奶
250ml，西式火腿。
速凍青豆50克
50克黃油
30克，鹽
1/2茶匙(3克)
練習:
將洋蔥切碎。把甜玉米從鍋裏拿出來，瀝幹多余的水。西式火腿切成0.5厘米見方的丁。
將黃油放入鍋中，用小火慢慢加熱至融化，轉大火，放入蔥花炒香，然後放入玉米粒，攪拌均勻，加入100ml冷水，煮沸後關火。
將炒好的玉米和湯倒入攪拌機，然後倒入牛奶，壹起攪拌成玉米汁。
將打好的玉米汁倒入燒開的鍋中，大火燒開，加入四季豆和火腿丁，繼續煮3分鐘，加鹽調味。
小貼士:
傳統的西式濃湯是用黃油炒面粉做成黃油炒面，再加入到湯裏(如文中的奶油雞蘑菇湯)，使湯變得濃稠滑嫩。如果擔心傳統方法煮的濃湯熱量會太高，可以用土豆代替黃油炒面(如本文的西蘭花濃湯)。土豆含有豐富的澱粉，也可以讓湯變濃，土豆的味道清淡，不會影響湯本身的味道。
做西式濃湯壹般用黃油。如果妳喜歡黃油的味道，不在乎它的熱量，那就選它吧。如果想盡量減少熱量攝入，可以選擇橄欖油而不是黃油。
西式濃湯用鮮奶油。如果沒有淡奶油，可以用鮮奶代替。
番茄濃湯
0獎勵積分:
1點
2分
3分
4分
5分
材料:
番茄200克、芹菜10克、土豆50克、洋蔥10克、奶油1茶匙、百裏香1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、雞湯400㏄.
練習:
1.將新鮮的西紅柿去皮，切塊備用。
2.將芹菜切成小塊；土豆去皮，切成小塊；洋蔥去皮，切成小塊備用。
3.在鍋裏，加入奶油融化，加入新鮮的番茄塊，洋蔥塊和芹菜塊炒香。
4.加入土豆塊、百裏香、番茄醬和雞湯，小火煮20分鐘左右，然後放涼，再用攪拌機攪拌均勻，加入雞粉調味。