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滿清皇宮食譜

皇家宴會是古代最高級別的宴會,能被邀請的自然都是大人物。宴席上菜肴的豐富程度不言而喻,但畢竟是皇帝請客,宴席的規則也頗有講究。在壹些異國情調的季節,參加宴會的註意事項會在宴會前告知。

以乾隆皇帝即位後的第壹次家宴為例。宴會在幹青宮舉行,在皇帝的寶座前有壹張金龍宴會桌。在左邊的地平線上,有壹個面朝西方的皇後宴會桌,而西方的第壹桌是壹位高貴的女士,第二桌是壹位純潔的公主,第三桌是壹位海洋女士,東方的第二桌是阿林·菲。此外,還有幾個宴會桌。宴席是按照嚴格的等級排列的。下午三點半左右,幹青宮兩側奏樂,乾隆皇帝率先入座,隨後是他的嬪妃們。宴會剛剛開始,每個人都很講究什麽時候用什麽餐。宴會結束後,嬪妃們跪下,送皇帝回到他們的住處。

說起來容易,但有些細節是有規定的。估計就算是吃飯的人也壹定要註意不要違反禮儀。好在宴席桌上的菜還是可以吃的。但是在唐宋的皇家宴會上,甚至有些菜是不能吃的,誰吃了誰真的很尷尬。據宋史記載,宋徽宗·趙霽出生於農歷五月初五,也就是端午節。然而,傳統上認為這壹天出生的人不吉利,所以他們把皇帝的生日改為十月初十,聽起來很奇妙。但是在皇帝的權威下,有什麽是不能改變的?就連十月初十也被定為“天寧節”,全世界的人都慶祝這個節日。

宋徽宗非常關心他的生日,不僅在宮裏,在民間也是如此。有壹次,遼派使臣為祝壽,因為這是遼的使臣第壹次參加宋朝的皇家宴會。宴會開始前,負責儀式的官員把使節們召集到壹個地方,反復強調壹個規矩:有些宴席不能吃,否則就鬧大笑話了!

原來這種不能吃的菜叫“坎菜”,歷史上出現的次數並不多。據記載,最早始於唐代,盛於宋代,但唐代記載相對較少,宋代更少。除了宮廷出現在宮廷菜單上,大多記載在文人的隨筆中。

在宋徽宗生日聚會的菜單上,有兩種菜,壹種是點心,另壹種是肉。點心的方法比較簡單,就是用泥巴做成點心的形狀,然後塗上顏料以假亂真;看葷菜很復雜。工匠需要先選擇合適的木材,雕刻成食物的形狀,然後放入大碗中,澆上湯。因為形象生動,不知道的人可能真的會鬧笑話。多虧了之前的警告,使節們才沒有鬧笑話,但這種看菜的行為給他們留下了深刻的印象。畢竟宴席上的食物本身就極其豐富,吃不完,宋朝皇帝還要費盡心思錦上添花,實在是奢侈。

因此,遼國皇帝聽到這個消息後,不禁感嘆宋朝遲早會死在宋徽宗手裏。果不其然,“靖康之災”之後,北宋走向滅亡,筆者不禁想起了《阿邦宮賦》,其中壹句“盡可能花”,不得不說很多朝代都是被“奢”字絆倒的。