1，羊腿去肉，放清水裏加熱抄出來。
2.用油炒洋蔥、姜、蒜和2湯匙豆瓣醬。
3.將炒好的食材和羊腿倒入高壓鍋。
4.加鹽、糖、醬油、清水燉虎年羊腿2斤、蘿蔔半個、胡蘿蔔1根、油5根、水、蒜、姜1根、蔥1根、幹辣椒20個、枸杞適量、花椒20個、八角2個、草果6500個。
1.1.羊腿洗凈，切成3厘米的小塊。(超市的人可以幫他們做)
2.2.鍋中倒入水，大火燒開後，將羊肉塊放入水中焯水2分鐘左右。撇去血水，取出羊肉，沖洗幹凈。
3.3.鍋內倒油，火至七成熱時，放入蒜、蔥、姜片、幹辣椒炒香，然後倒入羊肉塊翻炒，倒入料酒，再放入豆豉、醬油、米醋、白糖(可以提前把這些調料放入小碗中。)，翻炒。
4.4.攪拌均勻，讓每壹塊肉都能均勻上色，然後加入開水。水的高度比肉面的高度高5cm左右。
5.5.連湯帶肉，換個湯鍋。用大火將湯汁加熱至沸點後，用勺子撇去浮沫，加入調料包(花椒、八角、草果、香葉、桂皮、甘草)和枸杞，蓋上蓋子，調成小火燉1小時。
6.6.壹小時後加入蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，不蓋鍋蓋。如果不夠鹹，可以加少量鹽調味。
脆皮羊腿材料主料:1羊腿1250g，配料:濕澱粉150g，調料:料酒20g，醬油15g，精鹽3g，味精2g，白糖5g，蔥20g，姜片15g。
1，羊腿洗幹凈，在肉厚的地方切幾刀。2.放入開水鍋中，撈出。3.將羊腿放入深盤中，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、花椒，蒸熟後取出。4.將蒸好的羊腿均勻地掛在濕澱粉糊上。5、勺中加入色拉油燒六成熱。加入羊腿煎熟，撈出即可食用。
小貼士:
特性
外酥裏嫩，鹹鮮可口，香脆可口。
京味烤羊腿傳統精致的烹飪方法，將羊肉的滋潤鮮香發揮到了極致。珍惜壹塊羊肉:只要妳付出足夠的耐心和細心，妳會給這個冬天的餐桌壹個懷舊的驚喜。熱量標簽:這道菜的熱量為249.59大卡/人。材料:
羊腿500g，白蘿蔔200g，紅辣椒1，香菜1，大蔥1，老姜1，鹽2茶匙(10g)，白糖1湯匙(15g)。醬油2湯匙(30ml)、1茶匙香油(5ml)、1茶匙大蒜(5g)、料酒2湯匙(30ml)、幹澱粉50g、油500ml(實際消耗30ml):
羊腿清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹。白蘿蔔洗凈去皮，切成半圓形片。將大蔥切成長段。老姜散了。
香菜、紅辣椒洗凈切碎，然後加入醬油、香油、蒜，調成汁備用。
大火燒開鍋裏的水，放入整只羊腿。煮沸5分鐘，取出反復沖洗。
再往燒開的鍋裏加涼水，放入燙過的羊腿，放入蔥、姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白糖、料酒、蘿蔔片。大火燒開，然後轉小火慢煮60分鐘。羊腿酥爛時，取出瀝幹湯，晾涼。
在整只煮熟的羊腿上均勻的撒上壹層幹澱粉。另外，鍋中用中火炸油，七成熱時放入裹有澱粉的羊腿，保持中火3分鐘(不時翻炒)至表面呈棕色，取出瀝幹油。
最後可以趁熱或涼把羊腿切成1cm左右的厚片，澆上芫荽汁。