川味豬肉的原料及制作方法如下:
材料:
雙刀肉、青椒、紅椒、蒜苗、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、花椒、姜、蔥、八角、桂皮等。，還有發酵豆。
生產步驟:
第壹步:用兩把刀準備壹塊肉。
第二步:將豬肉放入冷水中，加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、料酒，燒開，撇去浮沫，繼續煮120分鐘，待豬肉能用筷子紮透時關火，撈出，冷水沖洗幹凈，浸泡5分鐘。泡過的豬肉吃起來更有嚼勁。
第三步:將熟肉切成薄片。
第四步:炒鍋倒入適量油，燒熱，滑動炒鍋，倒入肉片，小火翻炒幾分鐘，將肉片裏的油全部翻炒出來，吃起來不油膩，多余的豬油倒掉。當肉片卷曲透明時，用醋陳釀。
第五步:鍋裏留底油，下辣椒炒出香味，撈出辣椒扔掉，放入壹勺郫縣豆瓣炒出紅油，放入姜片和大蒜翻炒。
第六步:加入適量生抽、料酒、糖和清水，倒入青椒片翻炒至斷，倒入肉片和蒜，加入壹勺豆豉，轉大火快速翻炒半分鐘，待肉片入味後出鍋。
小貼士:
1，要選兩刀肉，五花肉，前後腿肉都不正宗。
2、第二刀肉要提前煮熟，用筷子紮壹下，用冷水泡壹下。
3、肉片要清炒不油膩才能吃。