原材料:
豆腐20g，雞胸肉15g，洋蔥10g，雞蛋8g，香油1g，醬油4g，澱粉5g。
制作:
1.將豆腐洗凈，放入鍋中燒開，瀝幹水分，碾成泥狀，用香油攤成小碟子。
2.將雞洗凈，剁成細泥，放入碗中，加入蔥花、雞蛋、醬油、澱粉，調至均勻粘稠，鋪在豆腐上，中火蒸12分鐘。
特點:
豆腐軟，微鹹，好吃。
腐乳蒸肉
配料:五花肉、知望和壹塊醬油豆腐、蔥、姜、八角、料酒、醬油。
做法:五花肉放入清水中，然後加入壹個蔥結、兩片姜和壹定量的料酒，將肉煮20分鐘左右，至七八成熟，然後取出。把肉切片，放幾片蔥姜八角在壹個碗裏，另壹個碗裏做個肉汁。在紅色的腐乳中加入少許水，然後加入料酒和醬油。把肉汁澆在肉上，端上桌。
把湯倒出來，然後把肉倒扣在盤子裏，拿起蔥、姜、八角，把湯倒在肉上。
這道菜以前是我家過年的必備菜，奶奶做的最好吃。今天憑記憶心血來潮試了壹下，還不錯。只是耐心不夠，蒸的時間有點短，只有1小時。肉變脆至少需要壹個半小時。
油炸蒸肉
特點黃綠相間，肉片外脆內肥，肥而不膩。
佐料
500克豬肉。新鮮豌豆100g，米粉75g，雞蛋50g，面包粉50g。醬油10g、五香粉2g、胡椒粉2g、豆腐乳10g、醪糟汁10g、糖30g、姜10g、蔥10g、料酒15g、鹽2g、白油500g。
制造工藝
將豬肉刮幹凈，洗凈。切成約6厘米長、4厘米寬、0.4厘米厚的塊，放入碗中，加入醬油、五香粉、胡椒粉、豆腐乳、醪糟汁、糖、姜米、蔥花、料酒、鹽拌勻。腌制後加入米粉和豌豆拌勻。把肉片放在碗底(書的形狀)，把豌豆放在上面，把烤肉放在籠子裏蒸，拿出來在碗裏翻壹翻，把肉片挑出來，把豌豆放在籠子裏保溫。雞蛋去殼，攪拌均勻，抹在肉片上，蘸面包粉，油鍋炸至金黃色，撈起放入條狀，兩頭蒸豌豆，配椒鹽菜。
酒醅蒸肉
材料:帶皮豬肉、高湯、醬油、洋蔥絲、三錢、姜和植物油。
生產方法:
1.將豬肉刮幹凈，切成三寸長五分厚的塊，放入碗中，加鹽拌勻。
2.將植物油放入幹凈的湯勺中，大火燒至七成熱時，將肉片煎六分鐘(肉呈金黃色時)，撈出，將肉皮朝下放入碗中(馬鞍形)，撒上蔥姜絲。
3.將清湯和香糧加入碗中，拌勻，用幹凈的白布過濾，加入醬油和鹽，拌勻，均勻澆在肉上。然後放入蒸籠，大火蒸兩個半小時，取出後扣在盤子裏。
特點:這道菜色澤鮮艷，紫紅色，有壹股臭味，肥而不膩，口感軟滑。
柴巴基
材料:肥母雞壹只，清湯壹斤半，水發玉蘭花片三盎司，水發香菇三盎司，青芥菜七莖，蔥(去皮)二盎司，姜片二盎司，醬油二盎司，精鹽五分，蔥椒料酒壹盎司，熟火腿二盎司，味精壹盎司。
生產方法:
1.母雞宰殺後，脫毛，開膛，取出五臟，剁掉爪子，洗凈，放入鍋中，加水，煮透，取出，用清水洗凈。冷卻後，將雞肉全部取出(帶雞皮)，切成兩寸八分長、壹分半寬的條狀(如果不夠長，再切成同樣大小的條狀)。
2.把玉蘭切片切成兩寸六分長，再切成半厚的片，再切成壹寸半寬的條。香菇切成壹條半寬的條，火腿切成兩寸八分長壹分厚的塊，再切成壹條半寬的條。將芥菜莖用清水洗凈後，切成四寸半長的段，每段分成四份半，用熱水洗凈。
3.將兩片玉蘭花片、蘑菇和火腿間隔排列，然後將切好的雞胸肉和雞腿整齊地放在中間，用芥菜梗紮緊，呈馬鞍狀放入碗中。將雞骨架剁成壹寸的塊，蓋在碗裏。加入蔥白四分、胡椒粉、九韶、精鹽三分、清湯四兩和蔥姜，然後放入籠中蒸兩個小時(至八成爛)。取出蔥姜扣入碗中。
4.在凈勺中加入壹斤清湯，同時倒入原雞湯，加入醬油和精鹽分成兩份。煮沸後，撇去浮沫，加入味精和蔥白，胡椒粉和九韶，然後倒入湯碗中。
特點:這道菜清醇，雞肉爛而不膩。是宴席中常用的壹道大菜。
幹魚片
材料:凈草魚半斤，豬油壹斤半(二兩)，醬油八兩，蔥椒酒壹兩，濕澱粉四兩，精鹽少許，味精少許。
生產方法:
1.將魚切成3寸長的片，再橫切成8分寬、1分厚的片，放入碗中，加入2元醬油、2元料酒和蔥白、胡椒粉，用精鹽、濕澱粉拌勻。在另壹個碗裏，加入六塊錢的醬油，八塊錢的蔥，胡椒粉，酒，味精打成汁。
2.把豬油放在幹凈的勺子裏。火六成熱的時候，用手鏟把拌好的魚片壹塊壹塊的放進勺子裏，不停的翻動(粘在壹起)。炸至魚片浮起變成金黃色，潷油，把勺子放在小火上，煮出合適的汁液，翻兩次，倒入盤中。
特點:魚片金黃，外嫩裏鮮，最適合。
麥芽田七蒸肉
田七生品止血、活血、消腫、止痛；熟制品能補血補血，用於氣血不足、貧血等癥。
這道菜有活血化瘀、消腫止痛的功效。可用於預防和治療產後淤血和全身瘀傷疼痛。
每天服用3-5天。
原材料:
田七8克，麥芽8克，瘦豬肉150克，料酒、牛肉粉、植物油、精鹽適量。
制作:
1、田七、麥芽磨成粉；瘦肉洗凈，剁碎。
2.將藥粉、茹粉、肉末、料酒、植物油、精鹽放入鍋中，攪拌至粘稠狀，攤平，入鍋蒸熟。
特點:
豬肉很好吃。
丁香蒸肉
做法是:將豬肉和土豆煮熟切碎，加入面粉和調料，攪拌混合，放入碗中蒸熟。吃的時候加熱，切成塊，很好吃。