將紅薯粉條和剁碎的肥豬肉放在鐵鍋裏燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加少許糖，壹鍋色香味俱佳的胡辣湯就做好了(據說加了正宗的藥材，具體成分不詳)。)
河南肉丁糊湯的制作方法如下:
【原料】(30碗)熟羊肉1.6斤，羊肉湯10斤，面粉1.5斤，粉絲(或粉條)500克，海帶100克，炸豆腐150克，菠菜250克，花椒60克。
【工藝】分為原料處理、洗面筋、煲湯三個工序。
(1)原材料加工。熟羊肉切丁(或切片)；粉絲泡軟，然後切絲；海帶發漲後，洗凈切絲，沸水煮去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切絲；菠菜去黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長的段；將鮮姜洗凈，切或剁成米粒。
(2)洗面筋。將面粉放入盆中，用約1 kg清水拌成軟面團，用手蘸水揉搓面團；烤幾分鐘，然後用力揉搓，再用清水輕輕揉搓，待面水較厚時再用清水洗凈。如此反復幾次，直到把面團裏的面汁全部洗掉，然後用手把面筋拿出來，泡在清水盆裏。
(3)煲湯。鍋中加入5公斤左右的水，放入鮮羊肉湯，然後依次放入粉絲絲、海帶、炸豆腐、鹽，大火燒開，再加入壹些冷水，使湯鍋微沸。拿起面筋，雙手抖成大塊，在盆裏慢慢涮成面筋耳朵(大塊面筋用搟面杖打散)。鍋中燒開後，將面筋洗好的面糊(從中瀝幹清水)攪拌成稀糊狀，慢慢勾入鍋中，邊勾邊用搟面杖攪拌，至稀稠均勻，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，再撒上菠菜，待湯汁燒開後即可食用。吃的時候倒入香醋和香油。
陜西清真肉丸胡辣湯的制作方法:
陜西草裙湯做法食材:用料有點類似河南草裙湯，或許是在此基礎上改良的。除了大白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等必備材料外，牛肉丸取代了河南胡辣湯的肉丁。吃之前要淋上香油，蓋上辣子，再拿壹個脫脫饅頭，這是回民常見的面條。壹個面餅怕是直徑20cm，厚度超過1cm。它真的很堅固。闖進湯裏，比羊肉包子粗糙很多，拇指第壹節大小差不多，看個人喜好。。。。。。。。
丸子糊熱湯的方法壹:
做粘湯，首先要有壹個0.8-1米的大鐵鍋。水燒開九成後加入事先用手揉好的光滑牛肉丸(羊肉很少，可能是成本原因)，再加入時令蔬菜:土豆、胡蘿蔔(全部切成滾刀塊)、白菜、長豇豆(寸長)、西葫蘆等。然後加入壹定量的調料:鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉以及不為外人所知的各家秘方(好像還有黃油等。)，加入適量澱粉或面粉(或出於成本考慮)用木鏟攪拌至成糊狀，加入味精煮熟即可。吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒(是用油燒開澆辣椒面做成的，也叫油辣子，各家口味不壹樣)。胡辣湯不是常見的飯後喝的湯，而是類似北京炒肝、油茶的糊狀小吃。
我在Xi安吃的大多是壹種方式，我找到了第二種方式供妳參考。
丸子糊熱湯的方法二:
用牛羊肉(漢族人可以用其他肉類)做肉餡，加入料酒、花椒粉、姜末、香油、味精、鹽、壹個雞蛋和少許面粉(千萬不要多加)，拌勻，淹沒半小時或10分鐘。木耳、黃花菜泡發，洗凈，撕成小塊、條狀。在燒開的鍋中加入辣椒絲、花生和開水，至花生八成熟，用手將肉餡擠成肉丸放入鍋中(用勺子當肉丸也可以，但不如用手擠)，加入黃花菜。大概8-10分鐘後，丸子就熟了，有圓圓的粉條和木耳。拌壹碗澱粉汁，加入大量花椒粉，白胡椒粉，少許五香粉。粉絲熟了，就可以吃這碗醬了。當鍋裏的湯粘稠時，妳可以將雞蛋打入其中，或者加入壓碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服。還可以有不同的湯底，豬骨、牛骨、羊骨，還可以加入枸杞等中藥。
丸子湯裏的丸子很小，沒有四喜丸子或者丸子湯裏的丸子大，只有小拇指那麽大，但是如果是牛肉做的，大的肉就不好，所以漢族人做的丸子湯也不好。
不管做什麽丸子湯，最後都要撒點胡椒粉和香油。如果把包子掰開泡在湯裏，會更正宗！又香又辣。絕對過癮！
此外，建議高品質丸子糊麻辣燙的特點如下:
壹:氣味:
北舞渡胡辣湯是先聞湯，如果有牛肉湯的濃烈氣味。
二:看:
觀察碗中蔬菜和肉丸的比例是否合適，湯汁是否適中，辣椒花椒油是否發紅！
三:吃:
蓮花白煮的不軟不硬，大小適中。土豆是否和面條壹起煮，要看肉丸在嘴裏是否有彈性，是否有類似餃子餡的味道，辣椒油和香油的比例，有特殊愛好的人是否有壹些生蒜苗。(劉峰和幾個大皮屋壹般都有)
四:產品:
吃後能保持多長時間嘴裏的余香和辣椒的麻味(十分鐘以上為好品)。