壹、蝦球、白菜湯蝦的做法去除頭部、蝦皮、蝦線(第二節尾部朝上，牙簽可以從這個位置拔出)洗凈瀝幹水分。鮮蝦和凍蝦都可以。凍蝦要在室溫下自然解凍。將蝦剁成蝦糜，加入適量蔥花、姜末、鹽和壹半蛋清，用手抓勻，腌制5分鐘。蔥花切末，姜切絲備用。大白菜葉(也可以用奶白菜、娃娃菜、快餐，特點是清淡易煮)洗凈切塊備用。我用的是快餐，北方叫早熟大白菜或者辣白菜。熱鍋放油(少許油)，放入蔥花和姜絲，加水燒開。肉丸煮沸後擠壓。將剁碎的蝦夾在左手中央，從拇指和食指的縫隙中擠出大小合適的肉丸，右手用筷子夾入水中(如果動作慢，可以用中小火燒開水)。肉丸全部下鍋後，將菜葉放入鍋中，加鹽和生抽少許(北方人習慣加壹點，加的少，不然湯又黑又醜。也可以不加。)放入菜葉(不用蓋，發黃不亮)，然後滾開關火即可。
二、蝦球白菜湯的功效蝦球白菜湯具有幫助消化、健脾開胃、提高機體免疫力的功效。因為大白菜營養豐富，尤其是鈣和維生素C，經常食用可以提高人體抵抗力，預防壞血病。大白菜中豐富的植物纖維可以促進腸道蠕動，促進消化，預防直腸癌。蝦球白菜湯對於外感風熱也有很好的效果。白菜湯的營養價值和功效有清腸通便、利尿消腫、增強免疫力、保護血管等功效。因為白菜含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，減少大便在腸道內的滯留時間。
從上面可以看出，大白菜蝦仁湯是指大白菜和蔥、姜、蒜做成的汁液，容易消化，有健脾開胃、健脾胃的作用。青菜熬制的湯，外形翠綠誘人，質軟嫩滑，湯味鹹香，價廉物美，制作簡單，屬於中式家庭快餐。