鱅魚的營養價值，吃鱅魚的好處1，而且鱅魚富含不飽和脂肪酸，主要存在於魚油中，這也是為什麽市面上魚肝油產品那麽多的原因。不飽和脂肪酸主要是對人的大腦有好處，尤其是對孩子。多吃不飽和脂肪酸可以改善大腦功能，從而增強智力。鱅魚的魚油比較粘稠，富含不飽和脂肪酸，所以營養價值很高。這種營養價值主要通過鱅魚中的卵磷脂來體現。卵磷脂是腦細胞發育的必需元素，是人腦吸收的氨基酸。其中所含的特殊蛋白質對孩子的智力發育影響很大。2.鱅魚富含膠原蛋白，大家都不陌生。能延緩機體衰老，對機體細胞和組織有很好的修復作用。鱅魚鰓下的肉是透明的，裏面包著膠，富含膠原蛋白，這也是很多人喜歡吃鱅魚頭的原因。鱅魚的眼睛也是精華。俗話說，吃什麽補什麽。這句話雖然不壹定完全正確，但也有壹定的道理。也就是說，吃魚眼睛對孩子眼睛的發育和亮度有很好的作用。3.鱅魚含有補血的營養成分。鱅魚子也是壹種營養豐富的物質，具有補血、滋補肝腎的作用。如果長期食用，還可以治療兒童營養不良。其實營養不良在我國兒童中並不少見，只是往往沒有被發現和重視，可以多吃鱅魚。吃鱅魚的最佳時間是如何選購壹年四季的鱅魚？新鮮的鰓閉合，鰓鮮紅色，部分帶血，無粘液和汙垢，無異味。魚鰓微紅或灰紅色，魚不新鮮。如果魚鰓呈灰色或黑色，帶有濃濃的粘液和汙垢，有壹股臭味，說明魚已經變質。魚眼新鮮的魚眼幹凈明亮，微凸，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼睛又黑又暗，甚至蒙上壹層厚厚的漿糊或汙垢，使眼球模糊凹陷。腐敗變質眼球破裂移位。魚翅新鮮魚翅的表皮緊貼在鰭條上，完好光亮。不新鮮的魚鰭皮膚顏色變淺，有裂紋。腐爛的表皮剝落，魚鰭散落。鱅魚的副作用是1。鱅魚不宜多吃，吃多了容易口渴。2、鱅魚能增強炎癥，因此，甲亢患者不宜食用。3、鱅魚不宜與甘草同食，容易引起腹瀉。4.鱅魚的膽囊有毒，不要吃。處理鰱魚時要清洗膽囊。