家裏人都很喜歡，竇媽媽自己也很滿意。最近看到豆腐煎蛋的菜譜，壹些短視頻也在做這道菜。豆媽手癢又稀，簡單又好吃。在豆腐裏打壹個雞蛋。每天學做這道菜。兩天不吃就饞了。
在送豆花魚之前，有人覺得內酯豆腐很難從盒子裏拿出來，但是豆媽在了解了方法之後，其實覺得很容易詳細的把內酯豆腐拿下來。內酯豆腐買的時候不要直接撕掉。妳可以把小盒子翻過來，讓盒子底部朝上，用小刀在盒子底部的每個角上切壹個小洞。
第壹步，將豆腐切片，用勺子在每個豆腐片中挖壹圈。豆媽用的是家裏剩下的嫩豆腐，炸起來太軟太嫩了。建議第壹次用老豆腐，材質更硬更結實。
第二步:鍋中熱油，放入豆腐中慢煎片刻，然後在壹塊豆腐中間打壹個鵪鶉蛋，再將豆腐煎至兩面金黃。將豆腐取出，放入盤中。
第三步:將蒜末、小蔥、辣椒粉、芝麻、醬油放入小盤中，倒入炒豆腐剩下的熱油激香，調汁。熱油可以少壹些。豆豆夫人剛開始炒豆腐的時候，用顫抖的手倒了很多油，導致炒完豆腐後鍋裏還有壹些油。如果不喜歡那麽多油，剛開始倒油的時候需要小心。不要像豆豆夫人壹樣後悔。
第四步，把汁倒在炸好的豆腐上，撒上蔥花做裝飾。除了這壹招，還可以用壹種比較清淡的吃法，就是蒸，把豆腐做成鵪鶉蛋，放在水裏蒸，然後澆上冷醬。雖然油炸更容易激發豆腐和鵪鶉蛋的香氣，熱油的蒜蓉辣醬也很香。
做了這個油炸版之後，豆媽女士推薦大家做壹個清蒸版。蒸出來的食物更有營養，畢竟油吃多了也不健康。人們通常買鵪鶉蛋做鹵菜，煮和去殼的步驟太復雜。越幹越沒耐心。這種鵪鶉蛋配豆腐的新吃法就簡單多了。雞蛋打成豆腐，白黃相間的樣子特別可愛，好看又耐看。