材料:雞腿2個，蒜，青蒜，姜，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，辣椒醬，豆瓣醬。
去骨雞腿，切塊，加鹽、醬油、酒、胡椒粉，翻炒腌制10分鐘，將熱油倒入雞塊中，用醬油翻炒，上色翻炒，然後取出，鍋中翻炒蒜、青蒜、姜，將豆瓣醬、辣椒醬倒入雞塊中，翻炒均勻，加入胡椒粉、鹽調味，鍋底鋪上蔥，雞肉撒上白芝麻。
2.練習2
材料:雞肉半只，1根小蔥，大蒜5根，生姜20g，幹辣椒20個，八角2個，花椒10，生菜65438，鹽1/4勺，澱粉1勺，醬油2勺，蠔油65500。
將雞肉洗凈切塊，加入鹽澱粉腌制備用。將所有材料洗凈，切段。取壹碗，將生蠔油、白糖料酒、清水、陳醋混合在輔料中備用。鍋中加入適量油，將涼油倒入雞塊中，翻炒至油呈棕色。炒成褐色。把鍋洗幹凈，再往烤箱裏放點油。先把幹辣椒和花椒炒壹下，再和其他食材壹起炒。加入雞塊翻炒片刻。加入預混合的調味料。大火翻炒至雞塊吸收香濃的醬汁。拿壹個砂鍋，把生菜洗幹凈放在砂鍋裏。倒入雞塊，在爐子上煨兩分鐘，烤幹鍋。
3.練習3
配料:壹只雞、青椒、蒜、幹辣椒、桂皮、姜、調和油、豬油、醬油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、雞精。
將雞肉切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉和姜腌制2小時。青椒切丁，幹紅椒切段，姜切丁。在冷鍋中加入適量的油，加入2湯匙豬油，加入幹辣椒、姜、桂皮、胡椒粉和1/2個蒜瓣。將調料炒香，加入腌制好的雞塊和鹵汁，加入豆瓣醬、少許鹽和醬油，中火翻炒，翻炒20-25分鐘，中途加入剩余的1/2蒜瓣，但不要加水。等雞塊基本熟了，加入青椒丁和雞精翻炒幾分鐘出鍋。