鮑魚炒雞融合了傳統魯菜和大連本地海鮮，鹹香濃郁，醬香四溢。鄉下的雞很嫩，鮑魚很新鮮。給妳看幾個大連人年夜飯必吃的菜。雞蛋泡白魚作為東北名菜，色澤金黃，開胃，口感綿軟，椒鹽清香。高血脂、滋補虛損體質的海鮮食材，與時令海鮮壹起炒，具有食材豐富、顏色多樣、香味鮮美、適口性好的特點，老少皆宜。所以大連人的飯桌上以海鮮為主。
大連人特別重視年夜飯。很多家庭從小就開始準備，年夜飯很多菜都要提前準備。雞爪和豬爪是大連年夜飯餐桌上必不可少的物品。因為它們有著嚴肅的含義，雞爪和豬蹄在中國新年期間會賣得很好。家家戶戶的雞爪或者海鮮都是大連老字號的海鮮食材，海鮮放在壹起炒，使其具有時令性。其特點是配料豐富，顏色多樣，味道鮮美，適口性好，老少皆宜。
海鮮最大的特點就是很多年輕人很少吃海鮮，即使有也不願意買。大連位於黃海和渤海的交界處，這裏的對蝦產量可以說是北方海域最大的。但是，縱觀南北餐桌，我覺得大連的家宴真的是全國範圍的......難怪中國烹飪大獎賽在食材的選擇、菜品的制作、菜品的精心呈現等方面都有舉辦。