鹹鴨蛋
用料 ?
青殼生鴨蛋v 20個
鹽 適量
高度白酒 70克
陶瓷或玻璃容器 大的壹個
水 適量
自制流油的鹹鴨蛋的做法 ?
首先.選個有太陽的日子.鴨蛋（買青皮的）放盆裏用水泡壹會兒.方便軟化上面臟東西.清洗時候比較好洗！
這說壹下.我不知道我洗10斤鴨蛋要洗到什麽時候.我就先洗了6個來拍照發菜譜起.自己要做多少個都可以的哈.只要伱容器能裝下！
把洗凈的鴨蛋.放入伱要用的腌制鴨蛋的容器裏.然後倒上水.水量要蓋過鴨蛋！然後把鴨蛋撈出來.看看有多少水（壹定要記得具體的用量）.或者直接把這水留著後面煮鹽水.這壹步是直接讓大家知道要煮多少的鹽水！然後把容器裏面水倒出.把容器晾幹.容器腌制時候要是無油無水的哈！
然後把撈出的鴨蛋.放太陽下面曬幹水份.順便把蛋殼上的毛孔打開（這壹步關鍵到腌制時間縮短和出油大）....千萬別大夏天能把蛋曬熟的時候暴曬啊..直接成熟蛋我不賠的啊！太陽不大.不烈的時候可以曬壹上午的！
然後把晾幹了水份的蛋放入壹個幹凈的無水無油的大盆裏.倒入白酒..然後把蛋在裏面轉圈圈洗澡樣的泡著.蓋上蓋子.多泡壹會兒.如果蛋多.要增加酒量的！
這時候鍋裏可以燒之前留下或記得用量的水！往裏面加鹽.鹽融化後嘗壹嘗.壹直加到苦鹹苦鹹的程度.就不用加了！把水燒開後就能關火了！然後把水放涼備用！
然後把泡好白酒的鴨蛋.放入準備腌制的容器裏.能密封的那種最好.把余下的白酒壹同倒入..可以再加壹些.待鹽水徹底涼透後.倒入容器裏.然後密封保存！如果沒辦法密封的.就在容器口用保鮮袋包好.然後綁緊！
在陰涼處.20天後.可以從底部撈二個出來煮熟看看腌制效果.再根據情況估計要腌制多少天.壹直到自己想要的效果後.撈出.擦幹水分放冰箱冷藏保存.不過我家是壹直泡著的！
小貼士
期間撈出嘗鹹度的時候.不要讓壹滴生水進去.不然會壞！