在夜宵攤上更是不可或缺。
最便宜的5塊錢壹大碗，很多人都吃。
最貴的300塊壹碗，還有人吃。
米線是雲南每個縣市的特色食品，其烹飪方法基本是“湯底+澆頭+米線”。但由於南北口味的差異，以及少數民族的廣泛分布，雲南米粉的口味和種類也多種多樣。每壹個離開雲南的遊子，回家第壹件事就是扔壹整碗米線(壹種很好吃的方言)。米粉已經成為雲南菜的代名詞，世界上很多國家都能看到雲南米粉的影子，比如迪拜、新加坡、美國...
雲南最有特色的米粉！
在這裏！
1，脫脫牛肉米粉
脫脫牛肉米粉，絕對重口味！愛吃火鍋的人玩得開心！三塊牛肉分量十足，又嫩又糯，加上薄荷清爽的搭配，舒服到不能自拔。PS:回族米線店壹般都是這樣做的，所以在雲南，看到有穆斯林標誌的米線店，就可以吃了。
2.魯南鹵肉米線
魯南紅燒肉米線的吃法在當地已經流行了30多年。高湯湯底加壹勺鹵汁，各種香料的香味和肉的鮮味分層交融，味道鮮美，不鹹不膩。融合了雲南人喜歡的鹹、鮮、香、甜的味道，再加上適當的肥瘦相間的紅燒肉，讓人欲罷不能。
3.老昆明炒米粉
這是最傳統的老昆明炒米粉，用醬肉、甜鹹醬油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等熬制而成。雖然顏色不好看，看起來亂七八糟，但是很過癮，很開胃。只有部分燒烤攤在做這種傳統米粉！
4.文山黃燜粉
這是文山市的特色米粉。湯是豌豆苗熬的。很好吃，不放味精和雞精也壹樣好吃！
在特大號鐵鍋的湯裏蘸壹勺新鮮肉片，沖進特大號瓷碗，裏面的生豬肉和裏脊肉片馬上就熟了。米粉自己端上桌，吃起來很爽，配上壹杯誘人的米飯。都說壹杯晨酒精力充沛！
5.開元帶皮牛肉米粉
帶皮的牛肉又香又脆又有彈性。加上韭菜、薄荷、辣椒和其他調料，這是壹頓令人愉快的早餐！
6.鹵肉米線
這就夠了。壹進店就能聞到濃濃的肉香，那是燉了壹夜的排骨湯的香氣。澆頭上放幾塊燉肉，入口即化，欲罷不能。
7.烤豬腳米線
總的來說，味道和紅燒米線很像，但是因為是豬腳，吸壹口像果凍壹樣的紅燒豬皮，裏面全是膠原蛋白，很好吃。
8.鱔魚米粉
這也是米粉中的貴族，澆頭配上雲南特色的紅燒鱔。鱔魚軟糯可口，燉肉與湯底完全融為壹體。它既有趣又昂貴。