在廣東，開年飯要講意頭，廣東把開年飯也叫“搶頭牙”。
中國傳統習俗年初壹為吃齋的壹天，年初二便是壹年新的開始。“搶頭牙”，這裏的頭牙是指正月初二，稱之為壹年中的頭牙，所以要搶的話，就得早早起來做飯了，這樣就叫搶頭牙。
正月初二謂之“開年”，這壹天據說要做早飯，喻新年早吃早發財，這頓飯就稱“開年飯”，菜式多樣，皆取吉祥寓意。雞是少不了的，燒肉取“紅皮赤壯”（身體健康）之意，炒飯取意“大顯身手”，豬脷（舌）取“大利”之意，還有生菜，取意“生財”，蒜喻能寫會算，蔥喻聰明，韭喻長長久久等，芹喻勤勞刻苦。
如果跟公司同事領導壹起吃開年飯，點菜也是相當有講究的，蠔豉發菜是必點菜，因為此菜諧音“發財好市”。粉絲（取意“連綿不斷”）和腐竹（取意“富足”）等也是不錯的選擇，這些素食不但有商業街時興的好意頭，而且口味還很清淡。
這樣的寓意著來年有壹個好的兆頭，免除壹些禁忌。所以老板們都圖這個時機，在初二的時候就集中壹起開市吃飯了，也來掙壹個好彩頭，好讓來年掙個盤滿缽滿。記得要吃這些菜才是好兆頭。