1，常見抗癌蔬菜
1.韭蔥
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素，有助於提高視力，緩解眼睛疲勞。非常適合長期使用電腦的人。而且高胡蘿蔔素有助於增強免疫力，預防腫瘤，還有利於抗氧化和抗衰老。
2.洋蔥
小蔥還有防癌抗癌的功效。小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
韭菜非常適合涼拌食用，也可以作為調料，但要註意不要炒，也不要炒太久。
大蒜
大蒜還有預防某些癌癥的作用。能抑制胃內產生亞硝胺的細菌，減少亞硝胺生成，預防胃癌。據調查資料顯示，種蒜和其他地區以及習慣吃蒜的人群胃癌發病率僅為其他地區的1/3。
長期食用生大蒜的人胃中亞硝胺的前體物亞硝酸鹽的含量遠低於其他地區的人，產生亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺，可以聚集人體器官中的重金屬，並將其帶出體外。
但是吃大蒜口氣重怎麽辦？很簡單。飯後嚼點茶或者喝口溫牛奶都是不錯的選擇。花茶和鐵觀音最有效。
2.大蒜儲存方法
1.懸掛貯藏法:大蒜收獲時，要嚴格挑選懸掛貯藏的大蒜，把那些過小、腐爛、破損、受潮的蒜頭去掉，然後攤在地上晾幹，直到莖葉變軟發黃，蒜皮幹透。最後選擇50-100個相同大小的蒜頭進行編織，掛在陰涼、通風、防雨的屋檐下晾幹保存。
2.堆放方法:大蒜收獲後，將花瓣松散、蟲蛀、黴變、受傷的大蒜剔除，避免雨腐。壹個星期左右，然後是第二個院子。如此重復兩次，使所有大蒜幹燥，然後轉移到室內通風處，堆放在儲藏室或竹籃中，保持在低濕度和涼爽的條件下，並經常檢查。
3.埋溝方式:埋溝寬度為1 ~ 1.5m..大蒜埋了以後，就不能隨時檢查了。為了避免貯藏過程中的腐爛和損失，埋葬前應嚴格選擇無病害、無損傷的大蒜進行貯藏。壹般都是用谷殼作為大蒜掩埋的覆蓋物。先在溝底鋪上壹層2厘米厚的谷殼，然後再壹層壹層地堆上大蒜，直到高出地面5厘米左右。用谷殼覆蓋，大蒜不暴露在空氣中，產生壹定的密封條件，抑制了大蒜的呼吸作用，降低了氧含量，有利於儲藏環境中二氧化碳的沈積，適合大蒜儲藏。
4.輻射貯藏:輻射處理是用致死劑量為14000倫琴的γ射線照射大蒜。照射時，大蒜中的水分等物質會被穿過鱗莖的R射線電離，產生自由基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡單，保鮮質量高，可在室溫下保存約1-2年。
5.化學藥劑處理和貯存:常用的化學藥劑是青黴菌素，其鈉、鉀、銨鹽易溶於水，對人畜毒性低。方法是:大蒜抽薹至收獲前壹周，加入120至180倍的水稀釋，噴灑在大蒜葉片上，抑制大蒜發芽。噴藥的噴霧器用後要清洗幹凈，註意不要噴蒜種，以免影響發芽。