丹桂飄香，街頭巷尾又飄起了栗子的香味，昨天從桃花島帶回了油亮亮的板栗，幹脆自己炒上壹份糖炒板栗，親手烹制的板栗壹定又會多出壹份濃濃的愛。”
主料
板栗?(2斤)
輔料
糖?(1勺)
廚具
炒鍋
分類
秋季菜譜?小吃?原味?炒?半小時?簡單難度
用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的壹層絨毛。
挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。
挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。
泡在水中。
用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的壹層絨毛。
壹顆顆在PP上開壹個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
泡在水中。
壹定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上壹刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另壹支手用刀用力切開，否則手壹定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。
壹顆顆在PP上開壹個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。
全部切好後泡在水中約10分鐘。
壹定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上壹刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另壹支手用刀用力切開，否則手壹定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。
晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹凈，由於板栗外殼很光潔，壹會板栗就幹了，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
工具，是必須的。
全部切好後泡在水中約10分鐘。
晾幹板栗，把泡過板栗的水倒幹凈，由於板栗外殼很光潔，壹會板栗就幹了，燒幹炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
不停的翻炒。
雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼
板栗的切口漸漸變大。
翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。
開口處越來越大。
食鹽開始有點變黃。
加入壹勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。
鍋中冒出陣陣青煙，並伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗壹樣的味道，心中大喜。
繼續翻炒約15分鐘，中火。
炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，壹切應該都是值得的。
關火，燜2-3分鐘，出鍋，秀壹下。
準備開吃羅。