醬香小排骨的做法
食材:大概3到4根排骨(請銷售人員幫忙切成3厘米長的塊)
配料:姜、蒜瓣、蔥、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油。
制作:排骨洗凈瀝幹水分。
放入風口風幹排骨表面，將鐵鍋放在爐子上，倒入適量的油，放入姜片稍微炒壹下，然後將風幹的排骨放入油鍋中，炒3分鐘左右，然後用筷子翻另壹面，再炒3分鐘左右，使排骨裏的水已經炒出來，取出排骨，將鍋裏的油倒出來，放入蔥蒜。將紅燒醬油和鍋裏炸好的排骨翻炒，使排骨上色均勻。此時加入適量溫水，以溢出肋骨為準。排骨煮開後，小火燉30分鐘左右。等排骨香軟了，加入白糖和白米醋(少許)雞精。炒好後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，再加入大量。
點評:這道菜口感酸甜，色澤紅潤有光澤，汁多味醇。這是壹道美味的待客菜肴。用醋做這道菜的時候，先點白米醋，再加香醋，這樣排骨就會又甜又酸又香，入口不會有酸味。燒排骨的時候，糖、香醋、雞精、鹽要放在最後。這些調料要根據自己的口味來調味。(文英)
李子蒸排骨
將半斤排骨剁成小塊，用適量鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘，酸梅5-6個，用手抓勻，略剁碎，加入白糖、蒜拌勻。糖溶解後倒入排骨中，加入幹澱粉攪拌均勻，將排骨平鋪在盤子上。將水燒開，放在蒸架上，蒸8-10分鐘至熟，取出，撒上壹些剁碎的辣椒，倒入1湯匙熱油，即可食用。
酸梅是自己腌制的。每年梅子成熟時，買回洗凈曬幹，按1斤梅子鹽裝缸。水出來後倒掉，用水浸泡脫鹽，晾兩天，蓋上1斤李子和壹層冰糖，密封腌制，半年或壹年後食用。妳可以蒸魚和排骨。如果沒有酸梅，可以看看超市有沒有冰梅醬。這種醬吃起來會更甜，所以不要加糖。
1.芹菜百合草莓炒臘肉:(川菜):
材料:四川臘肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。
練習:
1，培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入芹菜和百合做油水，放入臘肉做開水。
3、鍋中放2大勺油，燒至溫油，將臘肉放入同壹鍋中。
4.炒鍋留底油，將切好的蒜和姜片放入炒鍋，將主料與炒鍋壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。
二:百合雞絲:(川菜)
材料:幹百合3個，雞胸肉1，青椒1/2，紅椒1/2，鹽1，油2湯匙。
練習:
1.百合泡發，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒洗凈，切絲。
3.雞胸肉洗凈，順紋路切絲。
4.燒熱油鍋放油，用以下方法翻炒:①、②、③，加鹽使其變稠。
5.喜歡酥脆口感的，快速翻炒出鍋，喜歡熟軟的，小火燉2分鐘即可食用。
三:芹菜百合:(家常菜部)
主要成分:
1，芹菜，(越來越粗)，洗凈，斜切成片。將芹菜煮至熟透。這樣做的好處是營養不容易流失。
2、百合，剝去外面的老皮，壹個壹個剝開，中間的綠心是苦的，不要。洗幹凈。
3、配料:鹽、澱粉、味精、醬油。
練習:
鍋中加入油，加熱至七成熱。加入百合，稍微翻炒。加入煮好的芹菜，勾芡少量澱粉收汁，加鹽，加兩三滴醬油。壹定要少加鹽和醬油。這是壹個簡單的方法。如果想加點顏色，可以切壹些胡蘿蔔片，和芹菜壹起煮，加炒菜。
四:蠔油紅燒平菇:(浙菜)
材料:鮮平菇500克，蠔油1湯匙，紹興酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜片各30克，鹽、澱粉、雞粉適量。
練習:
1.將平菇洗凈，撕成大塊，放入開水中，撈出瀝幹水分。
2.取油鍋，將油燒熱，依次放入蔥絲、姜絲、蒜片、蠔油，炒香，放入紹酒，放入雞粉和適量清水，再放入平菇和鹽，燒開。平菇好吃熟了，勾水澱粉。
五:平菇豆腐湯:(家常菜)
材料:鮮平菇150克，嫩豆腐150克，菜心100克。鹽3克，味精2克，香油5克。
練習:
1.平菇去蒂，洗凈，切塊備用。
2.嫩豆腐洗凈，切成細條備用；將油菜心洗凈，切絲備用。
3.鍋中倒入清水750g，燒開後放入切片的平菇、腐竹、菜心，煮至原料斷絕，加鹽、味精調好味，淋上香油，盛於湯盆中。
六:雞汁茄子:(雲貴菜)
材料:茄子300g，青椒1，紅椒1，雞胸肉100g，豆瓣醬2大勺，醬油半大勺，紹興酒2大勺，糖1大勺，醋半大勺，蔥、姜片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、蒜片。
練習:
1.茄子洗凈，切成兩半，再切成4厘米長的段，每段三四刀，兩端連在壹起；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈，切成小塊。
2.雞胸肉切片，用1大勺紹酒、1大勺油、半大勺水澱粉、雞蛋清、少許椒鹽腌制10分鐘。
3.用紹興酒1湯匙、糖1湯匙、雞粉、水3湯匙、生抽半湯匙、醋、水澱粉調成醬備用。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入茄子、青椒、紅椒、雞片，用油滑動，撈出瀝幹備用。
5、炒鍋再次大火，爆香蒜片，撈出蒜片，加入1大勺油和豆瓣醬，炒香蔥姜，放入過油的幾種材料和蒜片，倒入勾芡醬，翻炒均勻，淋少許香油，起鍋。
七:素食魚香茄子:(清鎮菜)
材料:茄子300克，辣椒2個，1姜，素食肉末50克。
調料:豆瓣醬5湯匙，鹽和調味料適量，酒和糖1湯匙。
練習:
1.茄子洗凈切成滾刀塊，生姜切成細粉，辣椒切成小塊，和肉末壹起備用。
2.將茄子放入熱油中炸1分鐘。
3.加入姜末、胡椒粉、肉末和所有調料炒香。
4.加入茄子和1/2碗水燉至熟。
不愛吃辣的人只能用豆瓣醬，不加辣椒。
八:蘿蔔筍:(清鎮菜)
材料:玉米筍50克，白蘿蔔100克，白芝麻少許，菜花3朵。1/2小勺白粉，1/2小勺糖，1小勺鹽和醬油，1小勺酒。
練習:
1.將白蘿蔔切成圓柱形塊狀，將玉米筍洗凈，切成兩半。
2.將1碗素湯、白蘿蔔、玉米筍、花菜和調料放入鍋中煮熟，然後將白蘿蔔、玉米筍、花菜取出放入盤中。
3.取半碗白蘿蔔湯，燒開，加入調味醋拌勻，勾芡，澆在白蘿蔔上，撒上白芝麻。
小貼士:白芝麻要用小火炒(不要油)。