菜系及功效：家常菜譜 接觸化學毒素人員食譜 冠心病食譜 貧血食譜 月經不調食譜 工藝：煮
白菜血旺湯的制作材料：
主料：豬血500克
輔料：酸白菜200克
調料：鹽5克,味精1克,胡椒粉1克
酸菜血旺湯的特色：
鹹鮮可口，開胃生津。
酸菜血旺湯的做法：
1. 酸白菜切成薄片；
2. 血旺洗凈，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊；
3. 炒鍋放在火上，倒入高湯燒沸；
4. 下入酸菜、血旺，放入精鹽、胡椒粉，煮5分鐘，放入味精即成。
酸菜血旺湯的制作要訣：
本品需高湯約1000克。
食物相克
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
酸白菜的營養價值:
酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是壹種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沈積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。