味道:不良風味工藝:濃香型白酒紅燒肉制作材料:主料:豬裏脊肉1000g。
調料:大曲白酒100g，料酒50g，鹽20g，味精5g，蔥5g，姜5g，花椒2g。大曲紅燒肉的特點:香氣濃郁，質地疏松，口感清新。教妳曲酒紅燒肉怎麽做，曲酒紅燒肉怎麽做才好吃。1.將豬肉洗凈，放入燒開的鍋中，焯水片刻，撈出洗凈。
2.鍋中放入適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒，將豬肉放入大火燒開，撇去浮沫，用小火煮至八成熟，取出肉，放入碗中，濾出原汁，倒入碗中，再加入大曲白酒、精鹽、味精，加蓋浸泡2小時。
3.吃的時候拿出來，切成薄片放在盆裏，淋上鹵汁。用曲酒制作紅燒肉的關鍵:料酒也叫黃酒。五香紅燒肉的做法詳細介紹菜系及其功效:私房菜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜。
口味:五香工藝:五香紅燒肉制作材料:主料:豬肉(肥瘦)1000g。
調料:草果2克，冰糖2克，醬油5克，花椒3克，花椒10克，高良姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油65433(精)。用開水焯壹下，去掉血水，舀起來。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油和冰糖渣，翻炒至糖渣融化起泡(不要太深也不要太淺)，加入蔥、姜、精鹽、醬油、紹興酒等。同時，將花椒、胡椒、八角、山奈、草果、桂皮放入用幹凈布做成的調料包中，放入鍋中燒開。
3.將豬肉放入鹵水中煮熟，然後用小火將肉腌至香爛。吃的時候切成塊，淋上壹點醬油和香油。