啤酒灑燒帶魚的做法是1。首先，做好前期準備。將2個雞蛋打入小麥粉中，加入少許鹽攪拌成濃稠的面糊，將劍魚從頭到尾清洗幹凈，用料酒腌制30分鐘。2.劍魚從米酒中撈出後，直接裹上面糊，鍋裏多倒些植物油。溫度煮到5分鐘，轉文火，刀魚入鍋煎，經常翻面至表面金黃。拿出來控油補水。註意:面糊越厚，刀魚裹的越硬，面糊的粘度水平要根據自己的口味來定。3、另起鍋油，放入姜蒜翻炒。
4.切片後的豬皮翻炒(我不太愛吃豬皮)，加入生抽和紅燒醬油，炒完醬油立馬飛出來。5、立即加入啤酒灑，加入醋，秋刀魚完全可以和啤酒壹起燉而不釋放水分，啤酒灑通過加熱酒精蒸發，小孩可以吃。6.將炸好的秋刀魚放入鍋中，加鹽，燒開後小火燉10min。7.加入蒜瓣。此時，果汁已經收集了壹半。如果覺得湯不夠，這個時候可以放壹點水。我喜歡吃熟蒜，所以多加了。不喜歡可以不加或者少加。8.將秋刀魚翻面，燉20分鐘左右。妳幾乎可以得到調味汁。
香爛肉的做法；1.將辣椒碾碎，用紗布包裹成調料包。2.五花肉洗凈，切成薄片。3、鍋中加點油，用文火放入20g老冰糖，翻炒至糖槳暗紅色，放入五花肉片，翻炒上色，再翻炒片刻。4.加水、面包、蔥、姜、醪糟汁、鹽、20克老冰糖、醬油燒開，撇去浮沫，文火煮40分鐘左右，撈出面包、姜、蔥，收濃汁。