木耳泡發，洗凈，剁碎
木耳碎倒入肉餡中，攪拌均勻
雞蛋打散
電餅鐺預熱，抹少許油，倒入蛋液，轉動電餅鐺，使蛋液流動均勻，形成蛋餅，表面凝固後翻面加熱壹會
把肉餡塗在蛋餅上
卷起來，末端可以塗抹少許水澱粉使其粘連，收口朝下放入盤子裏
上鍋蒸15分鐘
蒸熟的蛋卷切斜塊，裝盤
問題二：蛋卷肉餡怎麽做如何做好吃 先將絞肉放碗裏，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分攪拌均勻，再加少許水攪拌成黏性，再加入澱粉、姜末、蔥花拌勻備用。
南瓜花用水沖洗幹凈，剪掉花芯後放開水鍋燙兩秒鐘立即取出過涼水（南瓜花只能壹朵壹朵的燙）瀝幹水。再小心將花瓣分離開，釀入肉餡（圖六）
再用花瓣蓋住肉餡放入盤子裏，上鍋水開後大火蒸15分鐘。
再將盤子裏的湯水倒入小碗裏備用。
炒鍋熱後放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開水和小碗裏的湯水，加入用生抽、醋、糖、澱粉調勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。
問題三：肉餡蛋卷和什麽菜搭配好吃的做法 材料
雞蛋2枚，裏幾肉150G，小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水澱粉，美極鮮醬油少許，香油
做法
1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）
2.裏幾肉洗幹凈後切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，壹直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上壹層肉末，再卷成條
5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油即可
問題四：肉餡雞蛋卷怎麽做 10-12個月 這個時期的寶寶要壹日三餐’可以吃丁塊固體食物’以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主’每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了’媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯 原料:米2勺 水4勺 制法:將米淘凈後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 註:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:將米洗凈後放入燜飯鍋; 加水’牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法:將豆腐切成小塊’胡蘿蔔’芹菜心切碎; 豆腐’肉湯’米飯’胡蘿蔔’芹菜心’鹽壹起放入燜飯鍋; 燜熟後’加壹點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿蔔1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿蔔’土豆削皮切碎; 將米’碎牛肉’胡蘿蔔’土豆’肉湯’青豆’鹽放入燜飯鍋; 燜熟後’加熟雞蛋黃攪拌即可.
面食
醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若幹滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法:將花生油燒熱’放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細面條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法:用花生油將蔥末炒香後’加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面’煮爛後撈起放入小碗; 肉湯加熱’放豌豆尖; 面條放入湯中’加鹽’香油’撒上肉末.
雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 制法:將雞肉切成片加姜’水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲’放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法:土豆煮熟後剝皮’搗成泥; 加面粉’牛奶’洋蔥末’拌勻’做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟’入盤; 西蘭花煮熟’擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:將南瓜泥’面粉’糖攪拌; 制成小餅; 平鍋內放入奶油’加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許’櫻桃西紅柿1個 制法:將魚泥’面粉’水’鹽’蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油’加熱後’用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜’櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿蔔花1個 香菜1根 制法:將肉末’面粉’水’鹽’蔥末攪拌均勻’成糊狀; 鍋內放入油燒熱後’將壹大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動’制成小餅煎熟; 最後用胡蘿蔔花’香菜擺盤.
蔥花餅 原料:面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法:將面粉’水’蔥末’鹽加在壹起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀壹勺面糊倒入’將餅鍋順時針搖’使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中’用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法:將雞蛋攪打均勻; 加面粉’水’鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀壹勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋’搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 ......>>
問題五：豬肉蛋卷怎麽做好吃，豬肉蛋卷的家常做法 豬肉蛋卷的做法
1.肉餡加入姜末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2.雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3.將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4.將肉餡放在蛋皮的壹頭，卷起
5.全部卷成粗細均勻的圓柱狀
6.把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊壹些，兩頭打結，盡量緊實壹點。上籠蒸制25分鐘後，晾涼
7.黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9.刨好的黃瓜片修成壹樣長短
10.從壹頭卷起，圍著擺成壹圈
11.晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
12.擺在盤中
13.用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，玻璃芡，再加幾滴明油。
14.均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
問題六：肉怎麽做好吃，蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的做法
1.肉末用蔥姜蒜和適量鹽雞精調勻
2.每個雞蛋都打散在平底鍋中攤成薄薄的蛋餅。***攤4個蛋餅
3.每個蛋餅上都鋪上壹層肉末
4.將蛋餅卷起來，放入碟子中，上鍋蒸15分鐘
問題七：雞蛋卷肉餡怎麽解凍 食材
原料：
肉餡2兩、雞蛋2只、姜、蔥
輔料：
鹽、生抽、糖
方法/步驟
1
肉餡加適量鹽、生抽、少許糖攪拌，如果感覺幹可以加適量的水。雞蛋打成蛋液備用。
2
平底鍋少許油，將蛋液煎成蛋皮。
3
取出蛋皮攤在案板上，晾涼後將肉餡均勻鋪在上面。
4
利用勺子背面按壓肉餡，使之均勻，再利用勺子為肉邊緣整形。
5
順著壹遍將蛋皮卷起，最後溢出的肉餡去除。
6
放入蒸鍋中，水開後15分鐘即可。
7
取出切塊、裝盤。
漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~
END
註意事項
羅嗦兩句
1、肉餡選肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使雞蛋發的更好。
3、煎蛋皮的小竅門，平底鍋內只需少少的油，油熱蛋液下鍋後，即可關火，三分鐘後蛋皮就煎好了。
4、事實證明，2只雞蛋煎的蛋皮厚了些，1只就可以了。
問題八：豬肉雞蛋卷的制作方法 主料：豬肉餡100克，雞蛋3個
輔料：鹽5克，蔥姜汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步驟：
1.肉餡加鹽、蔥姜汁、料酒、香油、雞蛋，順壹個方向攪拌均勻上勁
2.雞蛋打散備用
3.鍋內放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，盛盤
4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上
5.由兩端相向對卷 入鍋蒸制8分鐘
6.晾涼後切片即成
問題九：豬肉蛋卷的制作方法 第壹步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實壹點，也可以加加澱粉，但是我壹般不加的），然後用筷子按照壹個方向不停的攪拌蛋液（妳也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按壹個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在壹起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放壹邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，壹點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視妳雞蛋的個數和妳需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火壹定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有壹些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的壹層就可以了第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生姜末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是壹樣的，就是記得要按同壹方向攪拌哦！第三步：攤上紫菜壹張，也可以不放，視各人口味而定。第四步：將蛋卷卷起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不紮也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接卷起來不用錫箔紙業可以。第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裏，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配壹小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果妳的肉餡味道放足了，那麽妳連番茄醬都可以不用要了。