1.清燉牛肉
蔥姜蒜末炒65，438+0勺郫縣豆瓣醬炒紅油，倒入清水，加入2勺鹽，放入金針菇皮，煮熟撈出，再煮鴨血3分鐘，煮好的肥牛65，438+0分鐘，最後將湯帶肉取出，撒上蔥花和蒜末辣椒，倒入熱油。
2.茶葉蛋
冰糖、香葉、蔥、姜、花椒、八角桂茶，加入4湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙鹽加壹鍋水，加入煮開的碎雞蛋，煮20分鐘，浸泡壹晚。
3.辣椒有多大？
去骨雞腿，切塊，加入1大勺醬油，1大勺料酒，3大勺澱粉，1大勺白胡椒粉，1大勺鹽，抓勻腌制30分鐘，然後打壹個雞蛋，攪拌均勻，油溫六成炸至金黃，再炸1分鐘，鍋裏留點底油翻炒
4.酸辣龍魚
加入2大勺醬油1大勺蠔油1大勺醋1大勺糖，將龍魚切塊，加入姜料酒，放入冷水中煮熟，加入香菜和小米，倒入汁液。
5.蒜香脆皮雞翅
將雞翅切開，加入2大勺蒜末，醬油1大勺蠔油1大勺料酒，抓勻腌制30分鐘以上，表面用澱粉煎至兩面酥脆熟。
6 .奧爾良雞腿卷
將雞腿剔骨，加入2大勺醬油1大勺蠔油1大勺蜂蜜1奧爾良粉和姜片腌制半小時，將雞腿卷好，用錫紙包裹，180度烤20分鐘，取出，刷上腌制肉的醬汁，烤10分鐘，取出切片。
7.水煮蝦滑
食材準備:生菜、豆芽、豆瓣作為蝦滑火鍋的底料，鍋裏炒香蔥、姜、蒜，下壹個火鍋的底料和辣椒炒香，加水和1勺糖，將蔬菜燒開，撈出，放入蝦滑煮熟，將湯汁澆在蔬菜上，撒上芝麻辣椒粉和蒜末、蔥花、胡椒粉，最後倒入熱油。
8.大盤雞
將雞腿焯壹下放蔥、姜、蒜、八角爆香，放入冰糖、豆瓣醬炒出紅油，放入2湯匙生抽1湯匙蠔油1湯匙生抽，將250ml啤酒倒入土豆中，燉10分鐘，再放入青椒收汁。