材料:瘦豬肉300g，青紅椒少許，雞蛋1個。調味油1000g(約75g)，紹興酒和醬油各1大勺，香油1小勺，醋和糖各1/2小勺，精鹽和味精各1/4小勺，蔥、姜末和蒜片各少許。做法:將豬肉切成菱形段，加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋、澱粉，掛“全蛋糊”，放入七成熱油中炸透。呈金黃色時，倒入漏勺；碗中加入少許鮮湯、醬油、糖、味精、水澱粉調成醬。炒鍋燒熱，放入底油，放入蔥、姜、蒜煸炒，燒紹酒、醋，放入巴青、紅辣椒煸炒片刻，再放入炸好的肉塊，倒入合適的醬料，翻炒均勻，倒入香油，出鍋裝盤。
2.雞肉燉蘑菇
材料:肉雞750克-1000克，香菇75克。調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。做法:將小雞洗凈，剁成小塊；香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；鍋內加熱，加入少量油，油熱時將雞塊煸炒，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒至雞肉變色，炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
3.第三線
配料:茄子、土豆、青椒、柿子椒、植物油、醬油、白糖、蔥、蒜、鹽、澱粉。做法:土豆去皮，洗凈，切塊；茄子洗凈，切成滾刀塊；洋蔥洗凈，切花；大蒜洗凈，剁泥；將青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊；鍋中油加熱至七成熱，放入土豆，炸至金黃色，取出；然後倒入茄子，炒至金黃，加入青紅椒塊略炒，壹起取出；鍋內留少量油，放入蔥花和蒜頭炒香；加入少量高湯、醬油、糖、鹽、土豆、茄子、青椒，略煮，水澱粉勾芡。