這種小吃是壹種涼粉。不同的是這個涼粉是綠豆澱粉做的，吃起來滑嫩，特別解熱。在玉林地區比較流行，炎熱的夏天很多地方市場都會有。這種小吃有兩種吃法，紅燒豬頭肉拌黑粉，叫做“活捉魚”。作為標準，黑粉灑汁，黑粉略苦。
二、小米涼粉
大部分涼粉壹般都是土豆澱粉做的。這種涼粉是小米做的。都說喝小米粥能滋補人，吃小米能健胃。小米做的涼粉自然更好吃。這種陜北小吃也是盛夏的美食之壹。錯過就可惜了。
三、醋粉
喜歡吃酸的朋友可以嘗試壹碗。酸辣口味盛行於陜西。大多數陜西人吃飯離不開三樣東西:辣椒、大蒜、醋，食之無味。醋粉據說是用醋渣等東西加工而成的。恰到好處，恰到好處，是夏天的清涼零食之壹。又開胃又酸，入口即化，吃著酸吃著就好。
第四，蕎麥碗架
碗托在北方的夏天特別受歡迎，吃法也很獨特，尤其是刀刀碗托和肝子碗托，營養十足，清涼解饞。下午逛街的時候，方便的時候可以帶兩碗，不用做晚飯。
五、蕎麥煎餅
煎餅有很多，比如超辣的山東雜糧煎餅，天津煎餅果子，但是這個蕎麥煎餅和其他兩個的區別就是怎麽吃。另外兩個煎餅要趁熱吃，這個蕎麥煎餅要涼著吃。把攤好的蕎麥煎餅放進土豆絲、豬頭、豆腐幹等配菜裏，然後蘸醬喝壹碗特別的涼湯，感覺棒極了，而且蕎麥特別有營養，適合夏天食用。
六，嘎嘎
刮痧在北方很多地方都有，比如天水古阿古阿。這個刮痧也是蕎麥做的。做法和攪拌面團差不多。師傅用壹口大鍋，倒上漿糊，邊燒邊攪拌，壹直攪拌到合適的時候，裝滿碗，然後用刮刀壹塊壹塊地刮到碗裏，舀起壹勺汁，壹口壹口地吃。口感滑嫩，瞬間吞下。
七、涼拌蓧面
蓧面的吃法很多，尤其是山西。蓧面最常見的吃法是蘸上特制的冷汁，比如著名的蓧面、蓧面繩，味道大不壹樣。汁是素的，肉蘸主要是蒸豬肉汁。素汁和冷面基本壹樣。燕麥面沒有搟面杖結實，容易咀嚼和消化。很適合人吃。冷面和搟面吃膩了。在地攤上來壹份蓧面，或者點壹份三合壹的飯，也是非常不錯的選擇，口感和味道都更好。