1.油燜大蝦:大蝦洗凈，切掉須和蝦槍，切回去去掉沙紋。蔥和姜切成細絲。在鍋裏放油。當它五成熱時，加入大蝦翻炒。加入料酒，蔥絲，姜絲，鹽。繼續爆炒。捂著悶死。加水，不要太多，繼續燒，加壹點糖。當妳看到紅蝦汁開始變濃時，點壹點醋，註意不要過量。這時候蝦皮會變脆，再翻幾下。煮，但壹定要留點湯。
2.油燜大蝦:蝦洗凈後，切斷蝦槍，瀝幹水分備用。鍋裏放油，加熱4分鐘，然後往鍋裏放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黃色，然後放入大蝦翻炒半分鐘，再放入醬油和白糖，翻炒均勻，然後放入小半個大蝦的水，蓋上鍋蓋再煮兩分鐘。
3、椒鹽大蝦:將大蝦洗凈去腸，蝦切段，放入幹凈的盆中，加入雞蛋、澱粉、料酒、鹽拌勻。在鍋中加入油，加熱至7分鐘。將大蝦兩面煎2分鐘，取出大蝦備用。炒鍋留底油，爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁，同時將大蝦回鍋，加入椒鹽面，翻炒幾下，出鍋裝盤。
4、油煎大蝦:大蝦沖洗幹凈後，去掉蝦線，瀝幹水分。取壹個幹凈的碗，加入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。將蔥和姜切碎，將料酒、鹽、味精、白糖、醋和香油混合在壹起制成調味汁。鍋裏燒熱油，放入大蝦，炸熟後撈出。鍋裏留點底油，開大火，加入洋蔥和姜末炒香。放入炸好的蝦，加入醬汁，翻炒均勻即可食用。
5.幹燒大蝦:大蝦洗凈，去背，取出蝦線，蔥、姜、蒜切末。鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入大蝦大火翻炒。多加糖、鹽、料酒、醬油翻炒。千萬不要往裏面加水。去做吧。等到顏色變紅，蝦油炸幹。