1.主要材料
文蛤200克，豆腐1塊，
2.調味品
姜1/2，小蔥，鹽，白胡椒粉適量。
3.實踐
01.將文蛤洗凈(先用自來水餵)，壹塊豆腐加水(用鹽水浸泡3-5分鐘後滾邊，姜片、蔥、蔥洗凈切段備用；
02.出鍋打火，放入冷水和姜片，水半閉後，丟入蛤蜊，放入鍋中；
03.燒開後瀝幹豆腐，煮1分鐘，加入米酒、白胡椒粉、鹽調味，撒上蔥花。
4.技巧
清淡去火湯小貼士:應該找水豆腐。文蛤先用鹽水養，就能吐沙。
練習2
1主要材料
大豆油皮，黃花菜。
2.調味品
大骨湯，大蔥。
3.調味品
植物油、鹽、少量雞精。
4練習
01.將黃花菜浸泡在溫水中20分鐘。
02.將大豆油皮切片
03.把大骨頭湯和黃花菜燉壹會兒，放上豆油皮，放上大蔥。
練習3
1.材料制備
蘿蔔壹個，500克左右，香菇兩個，甜玉米兩個，250克左右，蔥少量，鹽少量。
2.實踐
01.蘿蔔去皮洗凈，切成小塊。
02.洗凈蘑菇的莖，將甜玉米切成大小合適的小塊。
03.加入開水將甜玉米煮至半熟。
04.中小火鍋加小半鍋水，水開後放入甜玉米，放入蘑菇至玉米快熟，煮至顏色變淡後放入蘿蔔，煮約15分鐘。放壹點鹽，出鍋時撒壹點洋蔥。