配料1。復方寶(A型):0.1 kg。
2.鹽:0.2千克
3.糖:0.1千克
4.I+G:適量
5.玉米澱粉:0.65kg。
6.變性澱粉:0.65kg。
7.大豆分離蛋白:0.3千克
8.色素保護:0.03kg。
9.水:4.5kg。
10.蛋白膠:0.05kg。
11.洋蔥:1公斤
12.精華:0.02kg。
13.紅曲紅:適量。
14.脆化增強劑:0.05kg。
15.肉包王:0.03公斤
16.調味乙基麥芽粉:適量。
二。生產過程
1.將瘦肉上的脂肪和韌帶切成2厘米左右的菱形五斤肉丁，剩下的瘦肉、脂肪和洋蔥壹起絞碎。混合後，加入壹斤水，抓起來打水。然後將所有配料用三斤水混合，倒入肉餡中，攪拌成糊狀，浸沒四小時。
2.將塑料腸衣的壹端放入灌腸機(或大漏鬥)進行灌裝，灌裝要飽滿。有氣泡的地方用針放氣，每200MM壹片，兩頭扣。
3.把鍋放在冷水裏，小火煮20分鐘就熟了。
午餐肉
生豬瘦肉:9斤(※冷鮮肉或排酸鮮肉)肥肉:1斤。
配料1。復合寶(A型):壹兩。
2.糖:壹，二，二
3.鹽:兩兩
4.蛋白膠:五美元
5.I+G:適量
6.玉米澱粉:六個半。
7.變性澱粉:六等分
8.大豆分離蛋白:三對
9.調味己基麥芽粉:適量
10.水:壹斤
11.骨頭湯:3.5斤。
12.脆性增強劑:五元
13.豬肉精:兩元。
14.紅曲紅:適量。
15.色素保護:適量。
2.生產流程:
1.瘦肉和肥肉壹起絞碎，混合後加水，抓水。將所有材料與骨湯混合，倒入肉餡中，攪拌成糊狀，腌制四小時。
2.將腌制好的肉餡蒸40分鐘。