練習:
1.牛蛙的頭和爪子被去除並清洗。剁碎
2.將牛蛙放入鍋中焯壹下。
3.炒鍋放油燒熱，放入八角、花椒、辣椒、蒜、姜翻炒，放入牛蛙翻炒，加入料酒、醬油、鹽、糖，翻炒3-5分鐘左右，將湯擦幹，白胡椒曬幹。
牛蛙的皮可以吃嗎？
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮沖洗幹凈，洗去表面粘稠的雜質，然後徹底煮熟。
生活中，我們經常吃魚皮，因為魚皮富含膠原蛋白，其他動物的皮，如雞鴨鵝等，也是常見的食用之物。但是壹般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙帶裏面有很多寄生蟲，處理不好很容易引發壹些疾病。如果不想浪費，可以把牛蛙皮留著入藥。
牛蛙的營養價值
牛蛙有滋補解毒的功效。消化功能不好或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。體質弱或有病的人可以用它強身健體，營養價值很高。
牛蛙能促進人體活力、精力，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效。
牛蛙還具有滋補作用；解毒和治療某些疾病。醫學上認為，當人們(尤其是女性)避免食用食物時；吃蛙肉可以刺激食欲；胃虛弱或胃酸過多的病人最好吃青蛙肉。此外，在醫學上常用於治療心臟或腎臟水腫、咽喉擦傷或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。