原材料:
共150g牛雜(牛心、牛腸、牛肚等。)、豆腐腦500g、土豆粉1袋、青紅椒圈20g、青紅椒5g、蓮藕片少許、酸蘿蔔片、花椒、姜片、蔥結。
調料:
鹽、雞粉、白醋、牛骨湯、黃油、色拉油。
方法:
1.將牛雜放入燒開的鍋中焯壹下，然後放入燒開的鍋中與姜、蔥結壹起煮熟，撈出切片備用。
2.鍋中黃油加熱，放入酸蘿蔔片和野辣椒炒香，然後倒入牛骨湯煮10分鐘，去渣備用。
3.將豆腐放入開水鍋中，加鹽煮至豆腐微熱，然後出鍋放入容器中。另外，將土豆粉和蓮藕片放入水鍋中煮熟，然後撈出放入容器中備用。
4.將之前準備好的酸蘿蔔湯舀入幹凈的鍋內，放入牛雜中片刻(期間加鹽、雞粉、白醋)，然後出鍋放入豆腐容器中。
5.在幹凈的鍋裏倒入色拉油，加熱，然後翻炒青紅椒圈和青紅椒，舀在牛雜上。
牛叉叉
原材料:
牛蹄150g、牛蛙100g、姜片150g、小米辣圈50g、黃荊花椒圈100g、蓮藕丁100g、姜片、蔥結、姜片、泡椒、泡姜片、姜片。
調料:
鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、酒醅、料酒、植物油均可。
方法:
1.將牛蹄放入放有姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉的水鍋中煮熟，然後取出切成小塊。
2.將牛蛙切塊，放入盆中。加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉均勻抓味備用。
3.把植物油舀進鍋裏，加熱。先將姜片、泡椒、幹青椒、白辣椒炒熟。舀入煮牛蹄的原湯後，放入牛蹄塊和牛蛙煮壹會兒(其間加入雞精、味精、糟醅)，再放入蓮藕丁、姜片、青椒圈、小米辣圈，煮至牛蛙熟。
媽媽木盆排骨
制作:
1，鍋中放入適量油，放入辣醬翻炒，加入鮮湯放入排骨中，小火煨至入味，取出晾幹備用。
2.鍋內熱油，放入辣醬、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片翻炒，再放入幹香片、花椒片、排骨翻炒。澆上香油，撒上熟芝麻後，起鍋放入木盆中即可食用。
農婦郭強魚
制作:
1.將魚宰殺洗凈，剁成大塊，加鹽、味精、姜蔥水、料酒，拌勻腌制10分鐘，然後掛薄糊，入六成熱油鍋炸至表面硬脆，倒出瀝幹備用。
2.鍋內留底油，將剁碎的豆豉、海椒、姜片、蒜片煸炒，煮大量料酒放入魚塊，煸炒至材料包裹在魚塊表面，出鍋撒上蔥花，最後舀入香幹辣椒節、花椒。
脆皮小河魚
制作:
1.將野生小河魚宰殺洗凈，放入盆中加鹽、胡椒粉、姜片、蔥白、料酒腌制20分鐘，拍幹後油炸。
2、鍋內放植物油，燒至七成熱，再炸至外脆內嫩，取出，瀝幹水分，裝盤。
3.另取壹小碗，放入胡椒面、醬油、味精、醋、紅辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末，拌勻，澆在盤中的魚上。上菜。
豇豆炒鱔魚
制作:
1.將鱔魚宰殺洗凈，切成段，放入八成熱的油鍋中，炸至皮酥肉嫩，撈出瀝幹。
2.將底部的油留在鍋裏。首先，加入姜末、蔥、蒜末、豆瓣醬和辣椒醬，然後將剁碎的泡椒、泡椒、花椒和幹辣椒放入鍋中。鱔魚段炒壹會兒，加入味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉，出鍋時撒胡椒粉。
秦湘牛肉
制作:
1，將牛肉塊放入水鍋中，加入適量香料煮熟，撈出冷卻後切塊。
2.將植物油在幹凈的鍋裏加熱，先泡壹點碎小米椒、姜米、蒜米，翻炒至水煮牛肉原湯舀進去，加入牛肉片煮壹會兒，再加鹽、味精、雞精，起鍋倒入盛有芹菜結、海帶(提前煮好)的湯碗裏，撒上胡椒粉、胡椒面、蔥花、香菜。
婆馬孜老臘肉
制作:
1，四川臘肉煮熟，冷卻切片；另外，將蕨菜切成厚片，放入油鍋炸至兩面微黃時，出鍋備用。
2.鍋裏留底油，先炒臘肉片，再放蕨菜片，攪拌時加入少許鹽和味精，再炒蒜苗即可上桌。
姜炒鴨腸
制作:
1.將新鮮鴨腸清洗幹凈，切成段，放入裝有料酒的沸鍋中，迅速焯水，然後撈出瀝幹備用。
2.將菜油在幹凈的鍋中加熱，放入姜片、青二瓦辣椒節、幹辣椒節，炒香後加鹽、雞精、味精、生抽、老抽，再將鴨腸炒壹會，上鍋前淋上花椒油。
小吃牛肉
制作:
1.將牛腿切成小塊，加入蠔油、生抽和幹生粉拌勻。
2.鍋裏燒植物油，炒小青椒節、美人椒節、芹菜節、小米椒節，然後放入牛肉片壹起炒。其間加入味精、醬油、辣椒醬。肉熟了，撒些歐芹就可以上桌了。
鮮椒兔
制作:
1.將新鮮的兔子宰殺幹凈，切成正餐盆，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹面粉，拌勻，腌制幾分鐘。
2.鍋裏加油，燒至五成熱，再將兔丁油潤滑，然後倒出來瀝幹油。
3.鍋內留底油，下少許豆瓣醬、姜米、蒜米、鮮青椒、香辛料粉翻炒，加入少許鮮湯，放入姜片、小米椒，煮壹會兒，再將已滑油的兔丁放入鍋中，加入少許雞精、味精、醬油、曬幹的醋，撒上青椒圈，起鍋前淋上適量紅油，即可食用。