方法1:將番茄去皮。
1，拿壹大鍋水來煮。在鍋裏裝滿壹半的水，然後放在爐子上調到最高溫度，讓它沸騰。
2.在西紅柿上畫壹個“X”形。用壹把鋒利的小刀在西紅柿上畫壹個“X”。沒必要畫得太深，只要皮就行。西紅柿煮熟後更容易去皮。
3.將西紅柿焯壹下。把壹些西紅柿扔進沸水中。讓它們在水中翻滾大約30秒。然後將它們從水中取出，放在砧板上冷卻。對剩下的西紅柿重復這個動作。不要讓西紅柿在水裏呆太久。用熱水稍微燙壹下，會讓西紅柿的皮變松，但如果放在水裏超過30秒，就真的熟了，會讓西紅柿失去原有的味道。
從熱水中取出西紅柿時要小心。最好的工具是使用鉗子或大漏勺。
4.削西紅柿。拿壹個冷卻的西紅柿，在標有“X”的地方開始用手指大面積削皮。去皮，直到所有的皮都去掉。重復上述步驟，將剩余的西紅柿去皮。
方法二:烤蔬菜。
1，烤箱預熱到350度。
2.把蔬菜切成小條。將去皮的西紅柿、甜椒和洋蔥切成小條。長條不需要切成小塊，因為後面會融化。
3.把油倒在蔬菜上。把切好的蔬菜放進壹個大碗裏。加入大蒜和百裏香。將油倒在蔬菜上，用兩湯匙將材料混合在壹起，直到所有的蔬菜都覆蓋上壹層薄薄的油。
4.把蔬菜放在烤盤上。攤開，攤勻，盡量讓所有的菜都碰到烤盤的底部，這樣考完試後，每個菜條都會有壹點燒焦的顏色。將百裏香均勻地撒在蔬菜上。
5.將蔬菜烤30分鐘。把烤盤放進烤箱，讓蔬菜開始烹飪。西紅柿會溢出很多汁液，所以妳可能會聽到烤箱裏發出噝噝的聲音。讓蔬菜繼續煮，直到洋蔥頂部變成微棕色。
方法三:將蔬菜和高湯混合。
1.把烤好的蔬菜放在壹個大湯鍋裏。用小鏟子把西紅柿，辣椒，洋蔥，大蒜和百裏香放進鍋裏。把所有的果汁也倒進鍋裏。
2.加入湯。將1升雞湯或蔬菜湯倒入蔬菜中。如果妳喜歡番茄醇厚，妳可以用壹半的湯。如果妳想要更稀的湯，加半碗水。
3.給湯調味，然後開始燉。喝壹口湯，嘗壹嘗，加壹撮鹽和胡椒。把鍋放在爐子上，把溫度調到中等。燉30分鐘左右，差不多就好吃了。再試試湯，必要的話撒點調料。
方法4:完成
1，搗碎湯。將部分湯汁放入攪拌機，攪拌成濃稠的糊狀。將濃湯倒入另壹個容器，然後攪拌另壹批。不斷攪拌所有的湯，使整鍋湯變稠，然後放回湯鍋保持溫度。如果妳喜歡湯裏有小塊的西紅柿，就保留壹半的湯，把另壹半做成濃稠的糊狀。將未混合的湯與原湯鍋中的濃湯混合。
如果妳有壹個鋒利的攪拌器，比使用普通的攪拌器更容易制成稠漿。
2.享受西紅柿湯。用勺子把湯舀進碗裏。如果妳喜歡，妳可以加入酸奶油、面包塊或奶酪，或者妳可以原樣享用。
小貼士根據所用番茄的成熟度和數量，鹽的用量也要有所變化。
使用天然的西紅柿來獲得最好的味道。
原始資料
兩斤西紅柿
4瓣去皮的大蒜
1紅燈籠椒
1大洋蔥
3撮新鮮百裏香
2湯匙橄欖油
1升雞湯或蔬菜湯。
鹽和胡椒