據史料記載，羅定的“皺魚腐”起源於元代大德年間，至清代乾隆年間逐漸成熟，暢銷於市，在南粵享有盛譽。經過700多年的不斷嘗試和創新，“脆皮魚腐”已成為具有羅定地方特色的名菜。羅定屬於丘陵盆地，自古山塘眾多，盛產鰣魚。報道稱，清朝乾隆年間，羅定人會用鰣魚做魚凝乳，這通常是宴席的最後壹道主菜。這條鰣魚每條重約65438±050克。鰣魚太大，肉就會厚，“皺腐魚”就不會嫩滑。如果鰣魚太小，肉質松散，“皺皮魚腐”味略淡，沒有魚腥味。可麗餅魚腐之所以質量好，味道鮮美，是選用龍江河流域水源地飼養的新鮮鰣魚，將肉去骨，去皮，洗凈，剁成肉末，用面粉，鹽等調味。，正向或反向同向攪拌形成魚膠，然後捏在掌心，從虎口中擠出形成對稱的顆粒，再用勺子從油鍋中撈出。因薄如蟬翼，透如薄紗，故有“皺魚腐”之譽。
羅定皺紗魚油炸後即可食用。新鮮的炸魚酥香，煉乳風味獨特。用來炒菜，煲湯，做菜，久而不爛，入口順滑香甜。紅燒，口中四溢，回味無窮。
因為羅定縐魚腐形似球，有圓滾滾的意思，“魚腐”的發音與“越來越富”諧音。產品顏色為外淺黃色，內銀白色，是招財致富的象征。因此，人們在舉行結婚、婚禮、入宅、祝壽等喜慶活動時，往往將其視為宴席的必備壓軸之作，以祈求闔家團圓、幸福美滿。