螃蟹洗幹凈後，放入滿是開水的鍋裏，加壹片姜，大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
2騙子蟹
材料:蟹壹只，蒜四兩，胡椒粉，槐鹽。
工作方法
(1).先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
(2)撈出油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。
(3).將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
(4)將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。
小功夫:
(1).槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
(2)蟹肉相當好煮，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
3只醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
(1).將螃蟹洗凈，切成六塊。
(2)將螃蟹放入煎鍋中煎至金黃色，撈出備用。
(3).將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二種高湯和調味料，煮2分鐘變稠。
4份芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
(1).首先將螃蟹洗凈，切成六塊。
(2)出油鍋，蟹上油後撈起。
(3)洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
(4)將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。
5咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉適量。
調料:
A.1小勺鹽，少許白胡椒粉和1小勺酒。
b鹽2小勺，糖1小勺，酒1小勺，咖喱粉2小勺。
練習:
1.將蟹洗凈去內臟，完全剝去蟹蓋，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制。
2、蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，姜腌蟹沾少許白粉，放油鍋裏炸熟，取出備用。
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
6蟹冬米粉鍋
材料:大沙公蟹1只，冬粉1把，白蘿蔔20g，胡蘿蔔20g，蔥1根，姜1根。
調料:
A.1/2小勺鹽，1小勺酒，少許白胡椒粉。
B.1小勺鹽，1小勺糖，2小勺酒，2小勺沙茶醬。
練習:
(1).將螃蟹洗凈，去內臟，完全剝去外皮，將螃蟹的肚子切成大塊，蔥姜搗碎，放入裝有A料的螃蟹中腌制；蘿蔔胡蘿蔔切片，姜切片，蔥切末備用。
(2)將腌好的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。
(3)將姜片和蔥片放入煎鍋中翻炒，然後加入材料B、白和胡蘿蔔片，以及2杯水和螃蟹調味，放入砂鍋中，加入冬粉並保持滾動，直到冬粉煮沸。
7金面包蟹
選擇海蟹“棱柱蟹”，肉質較薄，殼與肉之間有空隙，非常適合做面包。把螃蟹包在面條裏，然後加入奶酪和牛奶。當它被煮熟時，聞起來像牛奶。切開酥脆的面包，帶著奶酪味的熱氣瞬間就出來了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，殼與殼之間的空隙填滿了醬料。壹口咬下去，醬料滲透蟹肉，真的很誘人。外圍的面包也可以作為主食，不油不膩。
8椒蘿蔔菱蟹
據《本草綱目》記載，螃蟹有舒筋益氣、和胃消食、疏通經絡、清熱化瘀的作用，肥美的紅蟹湯最為滋補。首先，在老火雞湯中加入蘿蔔燉壹個小時，然後加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透著雞湯的鮮甜，偶爾透露著辣椒的微辣。所有的成分相輔相成。紅色的蟹膏綿軟厚重，與蘿蔔、辣椒完美搭配，形成富含維生素的秋季潤喉祛風湯。在秋風幹燥的季節，最適合女士們欣賞。這時候壹杯金蟹雕花紅酒，是人生的壹大享受！